Conseils de femmes

Mangold: qu'est-ce que c'est et quoi manger

Pin
Send
Share
Send
Send


La bette à carde ou la betterave rouge est un légume sain et sans prétention, digne de la concurrence des épinards, du chou blanc ou du chou de Pékin et du céleri. Il a un goût délicat et délicat, peut être utilisé à la fois dans le fromage et à l'étouffé ou bouilli. Les plats les plus célèbres tels que la bette à cardes, les rouleaux de chou, le bortsch vert et toutes sortes de salades. Ce légume à feuilles est également ajouté aux garnitures de la tarte - viande et caillé.

Mangold est loin d’être aussi populaire que son plus proche parent, la betterave rouge. C’est une grande omission, car il n’est pas moins riche en vitamines et en minéraux. Seuls les verts et les pétioles de la plante sont utilisés pour l'alimentation. La racine, même après la cuisson, reste coriace et sans goût. Il n’est utilisé que comme supplément de vitamines dans l’alimentation du bétail.

Qu'est-ce que la bette à carde et comment la manger

Même les femmes au foyer expérimentées se posent cette question car les betteraves feuilles, malgré leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles, sont encore peu connues.

Mangold est une culture de jardin de deux ans de la famille des amarante. Le plus proche parent de la betterave à sucre, du fourrage et de la betterave ordinaire.

Il y a deux types:

  • tige
  • bette à carde

Les tiges de bettes à carde ont des pétioles charnus (jusqu’à 5 cm de diamètre), au goût d’asperge. Les éleveurs ont apporté plusieurs variétés de plantes de couleurs différentes, de sorte que les mets qui en proviennent soient non seulement savoureux, mais aussi très beaux.

Les tiges ne sont pas consommées crues. Le plus souvent, ils sont bouillis, puis roulés dans la chapelure et frits dans du beurre. Ils mettent également les tiges dans les ragoûts de légumes ou dans les entrées.

Schnitt-bette à carde (chou romain) est une rosette luxuriante de feuilles, lisse ou avec une texture de relief clairement exprimée. Si la variété à tige a une petite verdure, dans ce cas, certains spécimens atteignent une longueur de 45 cm. La couleur des feuilles varie du vert clair au vert foncé, avec des bords et des veines rouges.

Bénéfice et préjudice

Les habitants de l'été ne sont pas pressés de faire pousser des blettes sur leurs terres, croyant à tort qu'il est tout à fait possible de remplacer les jeunes sommités par des betteraves ordinaires. Cependant, ce n'est pas le cas. Même si vous ne tenez pas compte de la différence de goût - les betteraves sont amères et moins tendres que les blettes, les propriétés bénéfiques des deux types de légumes-feuilles sont absolument incomparables.

Commençons par les vitamines. La bette contient:

    La vitamine K, qui soutient les processus métaboliques des os et des tissus conjonctifs, ainsi que le bon fonctionnement des reins. L'absence de cette substance entraîne la déformation du squelette, des dépôts de sel sur les parois des vaisseaux sanguins et des hémorragies internes.

Le légume-feuille est riche en minéraux, il contient presque tout le "tableau périodique". On sait que les sels de fer, de potassium, de calcium, de cuivre, de phosphore, de manganèse et de sodium contribuent à l'activité normale des systèmes de base du corps et prolongent la jeunesse.

En plus de ce qui précède, trouvé dans les cardes:

  • 19 antioxydants polyphénoliques
  • flavonoïde cardioprotecteur
  • acide lilas qui normalise la glycémie
  • phytonutriments responsables de l'élimination rapide des toxines.

Qui est recommandé carde et ses propriétés bénéfiques

Avec une utilisation régulière de la betterave feuille, réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires, améliore la vision, nettoie le corps, renforce les os et les dents. C'est une bonne prévention du diabète, de l'anémie et de l'athérosclérose.

Mangold est recommandé:

  1. Pendant la période de convalescence après des maladies graves, y compris celles associées à une intervention chirurgicale.
  2. Si vous avez des problèmes avec le pancréas.
  3. Les personnes atteintes de diabète ou d'obésité.
  4. Les femmes qui ont atteint la ménopause.
  5. Pour le traitement de la dépression, de l'insomnie et d'autres troubles nerveux.
  6. Extérieurement avec des brûlures, des abcès et une conjonctivite. Il est considéré comme un bon produit cosmétique, rajeunit et blanchit la peau, réduit la chute des cheveux.
  7. Pour renforcer l'immunité, en tant que produit tonique, si le corps présente des processus inflammatoires.
  8. En tant que stimulateur de la digestion.

Les personnes qui essaient de perdre du poids doivent faire partie de votre régime alimentaire. La plante cicatrisante vous aidera non seulement à perdre des kilos inutiles, mais elle nettoiera également le corps des toxines qui provoquent des excès alimentaires et le besoin impérieux de produits «interdits», tels que les fast-foods ou les sucreries.

Contre-indications

Chard contient des oxalates - des sels et des composés d'éther de l'acide oxalique, qui interfèrent avec l'absorption du calcium et conduisent à la croissance de calculs rénaux ou de la vésicule biliaire. Par conséquent, ceux qui ont déjà reçu une éducation dans ces organismes, il vaut mieux s'abstenir de manger des légumes verts ou le faire avec beaucoup de prudence.

En règle générale, les cardes ne sont recommandés à personne - en raison de la vitamine K, en quantités excessives conduisant à un épaississement du sang, ce qui augmente le risque de blocage des vaisseaux vitaux.

Nous aurons besoin

  • 500 g de blettes de tige
  • 2 à 3 c. l sel sans colline
  • 1 - 1, 5 c. l sucre
  • 1 cuillère à soupe l essence de vinaigre
  • 1 l d'eau
  • parapluies aneth (mieux avec des graines)
  • gousses d'ail
  • feuilles de raifort, groseilles, cerises à goûter et désirer
  • épices: poudre de moutarde, quelques piments, sésame

Méthode de cuisson

  1. Préparez les tiges de blettes: enlevez les feuilles, rincez soigneusement et pliez-les dans une passoire pour drainer l'eau.
  2. Coupez les tiges en morceaux d'environ la même longueur, en vous concentrant sur la hauteur de la canette (il est recommandé de prendre des récipients d'un demi-litre). Pour que la bette soit complètement immergée dans la marinade, il faut environ 1,5 cm pour atteindre le cou.
  3. Une solution à verser est préparée comme suit: l’essence acétique est versée dans de l’eau bouillante, bien mélangée, puis le sucre et le sel sont ajoutés et à nouveau portés à ébullition.
  4. Au fond des boîtes pré-stérilisées et séchées, nous mettons un grand parapluie d'aneth, 2 à 3 gousses d'ail, des épices (2 à 3 pois tout. 1/3 de cuillère à café de poudre de moutarde) et des feuilles pour plus de saveur. Appuyez légèrement sur tous ces "additifs aromatisants" pour ne pas prendre trop de place.
  5. Nous remplissons le réservoir avec des tiges de blettes en les plaçant verticalement. Remplir de marinade chaude, stériliser et rouler immédiatement.
  6. Nous refroidissons nos blancs en retournant les pots, puis nous les entreposons dans un endroit sec et frais.

Cuisson

  1. Dans la farce, ajoutez des oignons et des herbes finement hachés, puis du riz mi-cuit. La masse obtenue est salée et poivrée au goût, bien pétrie.
  2. Les feuilles de bette à carde sont posées avec le côté "avant" sur une planche à découper et farcies avec de la viande hachée, en laissant les bords libres. Pliez soigneusement l'enveloppe, comme des rouleaux de chou.
  3. Dans une casserole profonde, posez bien nos produits semi-finis aux bords incurvés pour ne pas les déplier. S'il y a beaucoup de rouleaux de chou, vous pouvez créer plusieurs couches.
  4. Versez de l'eau de sorte que les flans supérieurs ne soient recouverts que de moitié. Ajoutez des épices à votre goût. Couvrir le chou farci sur la taille de la casserole. Mettez au-dessus d'un pot d'un litre d'eau - il s'avère une presse légère. Amener le plat à feu doux pendant 30 minutes à feu doux.
  5. Servir les rouleaux de chou avec de la crème sure ou du yaourt fait maison.

Comment faire cuire des bettes

Le mangold est une betterave feuille, qui a commencé à être cultivée dans l'Égypte et la Grèce antiques. Cependant, à cette époque, cette plante était considérée comme une hirondelle marine. Il est intéressant de noter que les racines de betterave ont commencé à être consommées beaucoup plus tard et qu’au XXIe siècle en Russie, elles ont commencé à cultiver séparément des variétés de betteraves feuillues et tubéreuses. La bette à carde, appelée chou romain ou betterave, se divise en deux types - la bette à carde (semblable aux feuilles de betterave à nervures et à tiges de couleur rouge, jaune ou verte) et la bette à la carde ressemblant à un épinard.

Chard: propriétés utiles de la plante

Cette culture de jardin sans prétention devient de plus en plus populaire, non seulement parce qu’elle est facile à cultiver, mais aussi en raison de ses propriétés curatives.

Les feuilles vertes sont extrêmement riches en vitamines (en particulier le carotène), en sucres, en protéines et en sels minéraux. L'augmentation de la concentration en vitamine K aide à nettoyer le sang et à assurer sa coagulation normale. La teneur élevée en calcium dans les feuilles vertes contribue à renforcer les dents et les os, et la présence de fer prévient l'anémie. La plante de bette à carde contient des fibres et de l'acide lilas, qui normalisent le taux de sucre dans le sang. Les cardes sont donc indiqués pour les diabétiques, et les propriétés anticancéreuses uniques résultent d'un niveau accru d'antioxydants. En outre, les feuilles de bette à carde améliorent l'activité cérébrale, sont efficaces pour la normalisation de la vision, bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Chard: préparation pour l'hiver de vitamines bénéfiques

Les feuilles et les tiges de blettes peuvent être salés avec du chou ou récoltés pour l'hiver en tant que plat séparé. Le marinage et la mise en conserve sont généralement utilisés à cette fin. La différence entre ces deux procédés réside dans la composition du cornichon et de la marinade, ce qui donne des plats complètement différents. La bette à cardes est une collation indépendante et les feuilles en conserve servent à préparer divers plats.

Pour le marinage, vous pouvez prendre du vinaigre, du sucre, du sel, de l'aneth, de l'ail, des feuilles de cassis, des framboises et des cerises, de la poudre de moutarde et des pois de poivre noir. La bette à carde est idéale pour la mise en conserve, à partir de laquelle vous pouvez faire des rouleaux de chou savoureux en hiver. Certaines hôtesses congèlent et sèchent les feuilles et les tiges, préparent des salades et des vinaigrettes pour les soupes, préservent le jus, ajoutent des blettes au caviar et traitent.

Les recettes de betterave à base de bette à carde peuvent être très exotiques - par exemple, vous n'avez probablement pas goûté de casserole de fromage cottage ou de pâtisseries aux bettes. Cependant, les recettes habituelles vous raviront par leur goût, leur aspect brillant et leur facilité de préparation, car la bette à carde est piquante, utile et inhabituelle!

Calories et valeur nutritive

Le chou romain ne forme pas un légume-racine, seule la partie supérieure des blettes est utilisée comme nourriture. Les feuilles du légume sont faibles en calories, juteuses, utiles et n’ont qu’une valeur énergétique de 19 kcal pour 100 g.

  • protéines - 1,8 g,
  • Graisse - 0,2 g,
  • glucides - 3,74 g,
  • fibres alimentaires - 1,6 g,
  • eau - 92,66 g

Propriétés utiles des betteraves à feuilles

Chard a une grande quantité de vitamines, minéraux, nutriments et comprend également 13 antioxydants. Le légume contient toute une gamme de composants importants pour la santé humaine:

  1. Acide lilas Aide à contrôler la glycémie.
  2. Phytonutriments, bétalaïnes responsables de l'élimination des toxines.
  3. Vitamine C. Renforce le système immunitaire, nettoie le sang, améliore l'état des cheveux et de la peau.
  4. Vitamine K. Stimule les processus métaboliques dans les os et les tissus conjonctifs, soutient la fonction rénale.
  5. Vitamine A. Il a un effet tonique sur tout le corps.
  6. Carotène. Stabilise la pression artérielle, améliore le système digestif.
  7. Vitamines du groupe B, choline, niacine, riboflavine, acide folique, thiamine.
  8. Sélénium, zinc, manganèse, magnésium, sodium, potassium, fer, calcium, phosphore, cuivre.
  9. Acide pantothénique impliqué dans les processus métaboliques.

Sur la base de la présence des composants ci-dessus, on distingue ces qualités utiles de la betterave:

  1. normalisation du système cardiovasculaire,
  2. renforcer les fonctions de protection du corps,
  3. élimination des toxines, des toxines, provoquant des excès alimentaires,
  4. favoriser la régénération des cellules pancréatiques,
  5. assurer le besoin quotidien de magnésium,
  6. effet positif sur l'avitaminose, l'anémie, le diabète,
  7. vision améliorée
  8. prévention de l'athérosclérose,
  9. traitement de troubles du système nerveux, dépression,
  10. nettoie les toxines, aidant à réduire le surpoids.

Harm et contre-indications

Un grand nombre de qualités utiles ne rend pas les betteraves à cardes absolument utiles pour tout le monde. Il existe de telles propriétés néfastes de la plante et les contre-indications suivantes:

  1. Contient une grande quantité de vitamine K dont l'excès entraîne une diminution de la pression, des vertiges, des nausées, des nausées, épaissit le sang et provoque la formation de caillots. Grâce à tout ce qui précède, la consommation de cardes n'est pas recommandée aux personnes souffrant de telles maladies: varices, taux de cholestérol élevé, migraine, thrombophlébite.
  2. Comprend les composés essentiels, les sels de l'acide oxalique (oxalates), provoquant l'apparition de calculs biliaires et de reins. Il n'y a pas de chou romain pour ceux qui ont déjà de telles formations.

Où et comment postuler

Peu de gens le savent, mais la betterave à feuilles de bette a été largement appliquée dans plusieurs domaines de la vie humaine. Le premier et principal - la cuisine. Les salades, les entrées froides et les soupes sont composées de feuilles de légumes fraîches, juteuses et fraîches. Pour les plats principaux, les légumes sont précuits, bouillis et frits dans la chapelure. En outre, les pétioles de la plante sont parfaits pour la conservation, le marinage, la cuisson des plats d'accompagnement et les herbes - pour le marinage.

La deuxième branche d'application est la cosmétologie. Les feuilles peuvent parfaitement hydrater, nourrir, nettoyer la peau, avoir un effet rajeunissant. Des masques vitaminiques hydratants pour le visage et les cheveux sont préparés sur la base, car la plante renforce bien les follicules pileux, stimule leur croissance, soulage les pellicules, ajoute de la brillance et guérit la peau de la tête.

Salade de bette à carde aux raisins secs et pignons de pin

Les pignons de pin grillés et les raisins secs dorés se marient parfaitement avec les feuilles de bette à carde.

1 gros bouquet de blettes

2-3 cuillères à soupe de pignons

0,25 tasse de raisins secs dorés

2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

Comment faire une salade

Préchauffer la poêle à feu moyen. Ajouter les pignons et faire frire pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration brune.

Mettez sur une assiette.

Ajouter les raisins secs dans la casserole et verser dans l'eau. Faire bouillir pendant 1 minute.

Préparez les blettes: lavez, retirez les tiges et hachez les feuilles.

Ajouter aux raisins secs. Égouttez le tout ensemble pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les blettes soient tendres.

Transférer dans un bol. Ajouter le vinaigre et mélanger.

Saupoudrer de pignons de pin sur le dessus.

Salade de bette à carde et d'abricot

1 bouquet de bettes

1 petite tête d'oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1.5 cuillères à soupe d'abricots en conserve

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

400 450 grammes de pois chiche

2 cuillères à soupe de noix

1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés

1 cuillère à café de poivre noir moulu

20-25 grammes de fromage à pâte molle

Comment faire une salade

Mélanger les abricots, la moitié des oignons, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un bol. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

Lavez les blettes et hachez-les. Blanchir à l'eau bouillante et presser.

Mélanger avec du fromage haché et le reste des oignons.

Mélange de vinaigrette préalablement cuite avec pois chiches et bettes à carde. Saupoudrer d'oignons verts et de noix de Grenoble.

Salade de bettes et de bacon

1 gros bouquet de blettes

2 lardons

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Poivre noir au goût

Comment faire une salade

Chauffer la poêle à feu moyen.

Ajoutez le bacon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Mettre sur une assiette, laisser refroidir légèrement et couper en petits morceaux.

Préparez les blettes en les jetant dans de l'eau salée.

Le vinaigre mélangé avec du poivre et battre légèrement.

Mélanger les blettes avec le bacon et le reste des ingrédients. Verser avec la vinaigrette.

Salade de bette à carde au sésame

400-450 grammes de blettes

1 gousse d'ail

2 cuillères à café d'huile végétale

4 tranches de citron

1 cuillère à soupe de sésame

Comment faire une salade

Couper les tiges des blettes.

Bien rincer et hacher.

Faites frire les tiges dans l'huile en premier, puis ajoutez les feuilles.

Ajouter l'ail à la fin.

Transférer dans une assiette et saupoudrer de graines de sésame grillées.

Salade de bette à carde et noix

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 têtes d'oignon moyennes

6 gousses d'ail

1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 grappes de bettes

100 grammes de noix

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

Comment faire une salade

Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Ajouter l'ail et laisser mijoter pendant 1 minute.

Versez le vinaigre et ajoutez le reste des ingrédients.

Laisser mijoter pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que les blettes soient tendres.

Sandwichs aux blettes

1 bouquet de bettes

1 gros poivron rouge

1 cuillère à soupe d'huile végétale

0,25 cuillère à café de sel

0,8 cuillère à café de piment rouge (facultatif)

0,25 c. À thé de poudre de poivre noir (ou au goût)

2 gousses d'ail

2 cuillères à café d'oignons verts hachés

0,5 cuillère à café de thym haché

55-60 grammes de fromage de chèvre

Tranches de pain long ou de pain noir

Comment faire des sandwichs:

Poivre laver et nettoyer les graines. Préchauffez le four et faites-le cuire sans huile, en le mettant sur une plaque à pâtisserie pelée.

Mettez immédiatement dans un sac en plastique avec une fermeture à glissière ou une cravate serrée. Laisser agir 5 minutes.

Retirer la peau et couper en fines lanières.

Les blettes se lavent et coupent les tiges. Feuilles coupées.

Chauffer l'huile et faire frire environ une minute et demie ou deux, saupoudrer de sel, de poivre et d'ail haché finement.

Rôtir des morceaux de pain au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger les oignons, le thym et le fromage dans un bol. Выложить на каждый кусочек по 2-3 чайных ложки этой смеси, а сверху мангольд.

Суп с мангольдом

2-3 столовые ложки растительного масла

2 стакана миндального молока

4-6 клубней картофеля

4 стакана нарезанного мангольда (лучше только листья)

2-3 веточки петрушки

2 зубчика чеснока

3-4 веточки укропа

30-50 грамм миндаля

Как приготовить суп

Обжарить лук и чеснок в кастрюле около 5 минут.

Добавить воду, нарезанный картофель.

Посолить и поперчить по вкусу, бросить лавровый лист.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

Ajouter les blettes, le persil et cuire 10 minutes.

Versez le lait d'amande et faites chauffer à ébullition, mais ne le faites pas bouillir.

Retirer du feu et réduire en purée au robot culinaire.

Remettre à nouveau dans la casserole et chauffer à ébullition.

Avant de servir, garnir d'amandes hachées et d'aneth.

Ragoût aux oignons de bettes et ail

2 grandes brioches à la bette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

Comment faire une salade

Couper les tiges et couper les bords du centre des blettes. Couper en.

Chauffer les olives et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Faites frire l'oignon et l'ail avec une demi-cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 8 minutes.

Ajouter des tiges. Saler et poivrer si nécessaire.

Faire cuire environ 10 minutes.

Ajoutez les feuilles hachées progressivement en mélangeant bien.

Faites cuire le tout ensemble de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Chard aux haricots

2 tasses de haricots

2-2,5 kg de feuilles de blettes

60-70 ml d'huile végétale

1 cuillère à café de piment

4 branches de céleri

2 tasses de bouillon de poulet

Les haricots trempent pendant la nuit. Le matin, faites bouillir dans beaucoup d'eau. Égoutter et refroidir.

Faire bouillir les feuilles de bettes dans de l'eau salée. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Essorez l'excès d'humidité.

Chauffer l'huile. Frire environ une minute le piment fort.

Ajouter le céleri, les carottes, les oignons et les faire frire environ 8-10 minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients, ajoutez du bouillon de poulet.

Sel et poivre Porter à ébullition et baisser le feu, laisser bouillir pendant 6-8 minutes.

Chard Pie

1,5 tasse de farine

0,5 tasse d'amidon (maïs)

0,5 cuillère à café de sel

8 cuillères à soupe de beurre (coupé en tranches)

1 cuillère à soupe de beurre

300-350 grammes de fromage à pâte dure

0,5 tasse de lait

900 grammes de blettes (feuilles)

1 cuillère à café de thym frais haché

Pincée de noix de muscade

Comment faire cuire un gâteau

Mélanger la farine, l'amidon, le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et pétrir la pâte. Pendant le pétrissage, versez 6 cuillères à soupe d’eau glacée dans la pâte.

Rouler en boule, envelopper dans un sac en plastique et laisser reposer au moins une demi-heure.

Abaisser la pâte en cercle. Placer dans un plat rond allant au four de sorte que les bords de la pâte soient légèrement plus hauts.

Lissez-le sur les murs et percez à la fourche à plusieurs endroits.

Recouvrez de parchemin et saupoudrez de lentilles ou de haricots.

Cuire au four à une température de 200-220 degrés pendant environ 30-35 minutes.

Retirez le papier sulfurisé et les haricots et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Environ 5 minutes.

Préparez la farce. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à tendreté pendant 6-8 minutes.

Transférer dans un grand bol.

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Ajouter les œufs, le lait et y mélanger.

Mélanger avec des oignons, des blettes, du thym, de la noix de muscade. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger

Remplir le milieu du gâteau et mettre au four. Cuire au four environ 40 à 45 minutes.

Chard aux oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de bettes

1 petite tête d'oignon

1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

0,5 cuillère à café de sel

0,25 cuillères à café de poivre moulu ou au goût

90 grammes de fromage à pâte dure

Préchauffer le four à 180 degrés.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tiges de bettes et les oignons. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon et les blettes soient tendres pendant 2 à 4 minutes.

Ajouter les feuilles de blettes. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau s'évapore. Transférer le mélange dans un plat de cuisson cuit.

Battre les œufs, l'aneth, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol moyen. Verser dans le moule.

Mettez au four et faites cuire pendant environ 20-25 minutes. Refroidissez pendant environ 5-10 minutes et hachez.

Composition et calories de bettes

La valeur nutritionnelle des betteraves et des blettes est très différente. Vous pouvez entrer en toute sécurité dans le régime le plus strict pour perdre du poids.

Calorie calories - 19 kcal pour 100 g, dont:

  • Protéines - 1,8 g,
  • Graisse - 0,2 g,
  • Glucides - 3,74 g,
  • Fibres alimentaires - 1,6 g,
  • Cendres - 1,6 g,
  • Eau - 92,66 g.

Vitamines par 100 g:

  • Vitamine A, RE - 306 mcg,
  • Alpha carotène - 45 mcg,
  • Bêta-carotène - 3,647 mg,
  • Lutéine + zéaxanthine - 11 mg,
  • Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg,
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,09 mg,
  • Vitamine B4, choline - 18 mg,
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,172 mg,
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,099 mg,
  • Vitamine B9, acide folique - 14 mg,
  • Vitamine C, acide ascorbique - 30 mg,
  • Vitamine E, alpha tocophérol - 1,89 mg,
  • Vitamine K, phylloquinone - 830 mcg,
  • Vitamine PP - 0,4 mg,
  • Bétaïne - 0,3 mg.

Macroéléments par 100 g:

  • Potassium, K - 379 mg,
  • Calcium, Ca - 51 mg,
  • Magnésium, Mg - 81 mg,
  • Sodium, Na - 213 mg,
  • Phosphore, P - 46 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Fer, Fe - 1,8 mg,
  • Manganèse, Mn - 0,366 mg,
  • Cuivre, Cu - 179 mcg,
  • Sélénium, Se - 0,9 µg,
  • Zinc, Zn - 0,36 mg.

Les glucides digestibles contiennent des sucres - 1,1 g pour 100 g.

Acides aminés essentiels par 100 g:

  • Arginine - 0,117 g,
  • Valine - 0,11 g,
  • Histidine - 0,036 g,
  • Isoleucine - 0,147 g,
  • Leucine - 0,13 g,
  • Lysine - 0,099 g,
  • Méthionine - 0,019 g,
  • Thréonine - 0,083 g,
  • Tryptophane - 0,017 g,
  • Phénylalanine - 0,11 g.

Acides gras par 100 g:

  • Oméga-3 - 0,007 g,
  • Oméga-6 - 0,063 g.

Les acides gras saturés sont représentés par l'acide palmitique - 0,03 g pour 100 g, l'acide oléique (oméga-9) - 0,04 g est présent à partir de monoinsaturés.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

  • Linoléique - 0,063 g,
  • Linolen - 0,007 g.

Les avantages et les inconvénients des cardes pour le corps fournissent une composition chimique riche:

    La choline empêche l'accumulation de tartre dans la vésicule biliaire, prévient l'obésité du foie.

La vitamine C est impliquée dans les processus d'oxydo-réduction, stimule la formation de sang, prévient la tumeur maligne des tumeurs, augmente significativement la coagulation du sang et peut détruire l'émail des dents.

Le phosphore - le composant principal du métabolisme des protéines, est impliqué dans les processus enzymatiques et transfère de l'énergie dans tout le corps.

Le potassium normalise le système cardiovasculaire, prévient la formation d’œdème.

Le magnésium est responsable de la fonction des fibres musculaires, de la thermorégulation, mais s'accumule dans les articulations, stimulant ainsi la formation de calculs.

Le sodium soutient les fonctions vitales de l'organisme, contracte les vaisseaux sanguins, prévient la déshydratation, mais peut provoquer la formation d'un œdème et augmente la pression.

  • Le calcium est le principal matériau de construction des tissus organiques, mais sa surabondance a des effets néfastes sur l’état des reins.

  • Chard contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

    Avantages de la bette à carde:

      Normalise la glycémie, inhibe l'activité des enzymes alpha-glucosidases qui décomposent les glucides complexes,

    Il a un effet antioxydant, prévient la malignité des tumeurs existantes, empêche la formation de nouvelles tumeurs,

    Renforce la structure du tissu osseux et augmente la résistance des parois des vaisseaux sanguins,

    Améliore les capacités mentales et améliore la fonction de mémoire, vous permet d'absorber rapidement de nouvelles informations,

    Normalise le système cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes,

    Augmente la vitesse du flux sanguin, aide à saturer tous les tissus, organes et systèmes avec de l'oxygène et des nutriments, prévient le développement de l'anémie,

    Améliore la fonction de la vision, réduit le risque de glaucome et de cataracte, augmente la vision crépusculaire,

    Renforce les racines des cheveux et stimule la croissance,

    Élimine le gonflement, aide le corps à se débarrasser des toxines,

  • Aide les cellules du pancréas et du foie à récupérer.

  • Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la bette à carde. L'application externe de feuilles en tant qu'ingrédient pour les masques aide à restaurer la qualité de la peau, à éliminer la desquamation et à réduire la pigmentation.

    Il est nécessaire de limiter l'utilisation des betteraves à feuilles:

      Avec la goutte, la lithiase urinaire ou la maladie de calculs biliaires. Dans la composition de la carde, une grande quantité d'oxalate, en violation des processus métaboliques, se cristallise et s'accumule.

    Avec une intolérance individuelle à tous les types de betteraves, afin de ne pas avoir de réactions allergiques.

    Avec les varices et la thrombophlébite en raison de la quantité élevée de vitamine K qui augmente la coagulation du sang.

  • Avec cholestérol élevé et obésité 2-3 degrés.

  • L'abus de chou romain peut provoquer des nausées, une diminution de la pression, des vertiges, une somnolence.

    Vous ne pouvez pas boire du jus de bettes fraîches. Il y a trop de concentration de produits chimiques, composés volatils et acides organiques. Vous pouvez provoquer le développement d'une érosion de l'œsophage, d'un ulcère peptique, d'altération de l'équilibre acido-basique dans la bouche, d'un bronchospasme.

    Les plats de légumes sont introduits dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes avec prudence. Si pour les femmes dans la position de ce produit est nouvelle, alors «connaissance» devrait être reportée.

    Comment manger les betteraves feuilles

    Avant de manger des bettes, vous devez apprendre à les choisir correctement. Les feuilles doivent être fraîches, croustillantes, avec une surface sans points et des taches, des zones blanchâtres.

    La plante est coupée du lit avec un couteau tranchant et lavée à l'eau courante. La coupe et la cuisson dépendent de la méthode d'utilisation. Le chou romain est souvent ajouté aux salades, il est coupé en lanières. Les variétés de tiges sont d'abord blanchies ou bouillies pendant 1 à 2 minutes, la première eau est égouttée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.

    Avant la cuisson, la bette à carde n'est pas trempée. Cela réduit considérablement le goût. En outre, l'eau élimine les nutriments des betteraves.

    Vous pouvez conserver les herbes dans le réfrigérateur pendant 5 jours dans le réfrigérateur, bien enveloppées dans du cellophane pour limiter l’accès à l’air. Après le stockage, la salade sera sans saveur, il est souhaitable d'utiliser le produit uniquement sous forme bouillie.

    Pour conserver le produit plus longtemps, il est coupé et congelé. Mais encore une fois, pour une salade après la congélation, cela ne convient pas.

    Recettes de Chard

    Il y a beaucoup de façons de cuisiner des bettes. Il est utilisé comme ingrédient pour les salades, introduit dans les soupes et les plats chauds, les feuilles marinées, comme le chou, et marinés, comme les tomates ou les concombres. Dans la matinée, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec une omelette avec un additif de légumes. Au dîner, préparez les rouleaux de chou où, à la place du chou, vous pouvez utiliser des feuilles de salade romaine.

    Recettes de Chard:

      Salade de printemps. Un mélange de feuilles de laitue - bette à carde, épinards, roquette - lavé, disposé sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez la tête de la Mozzarella en morceaux égaux, environ 100 à 120 g, lavez plusieurs fraises et coupez-les en 2 morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés, la salade est assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

    Chard Pie. Ingrédients pour la pâte: 3 cuillères à soupe de farine, il est préférable de mélanger en quantités égales pour obtenir un peu plus de verre, 2 variétés, blé grossier et ordinaire, eau glacée - 3 cuillères à soupe, beurre, un peu plus d'un demi-paquet, 100 ml de parmesan. Pour le goût, il est conseillé d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauge hachée fraîche dans la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et envelopper dans du cellophane. Nettoyez dans le réfrigérateur pour qu'il «repose» avant la cuisson. Pour préparer la garniture, 0,5 kg de blettes sont blanchies pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante et le liquide en excès est drainé. 2 têtes d'oignon rouge sont hachées, frites dans une poêle avec de l'huile de tournesol, 3 gousses d'ail émincées, bette à carde, vin blanc - un tiers de verre est ajouté au même endroit, cuit à point, mis à cuire et poivré. Abaisser la pâte, lubrifier la poêle avec de l'huile de tournesol, étendre la couche, presser fermement et piquer souvent avec une fourchette. Cuire 10 minutes au four à 225 ° C. Pendant que la pâte cuit, préparez en versant 3 œufs, 200 ml de crème, la noix de muscade, un peu de poivre rouge et noir. Mieux vaut utiliser un mélangeur. La base du gâteau était composée de légumes cuits à la vapeur, puis de morceaux de fromage feta doux (150 g), de 80 g de noix concassées et arrosés d’un mélange d’œufs et de crème. Le gâteau est cuit au four préchauffé pendant une demi-heure. Sortez de la forme une fois refroidi.

    Cannellonis. Préparez la sauce salsa: mélangez des oignons émincés, deux gousses d’ail écrasées et une boîte de tomates de 0,5 litre dans leur jus. Tomates bien pétrir, tout fouettés dans un mélangeur. Les boutures de blettes sont blanchies, coupées en petits morceaux, mélangées à 200 g de fromage cottage (il vaut mieux prendre de la ricotta). Envelopper le caillé en remplissant des feuilles blanchies de chou romain. Verser les enveloppes de feuilles de salsa et cuire au four à 180 ° C après avoir saupoudré le plat de fromage mozzarella. Une fois le fromage fondu, vous pouvez le désactiver.

  • Casserole De Légumes. Faire bouillir 4 oeufs, peler. Coupez finement tous les légumes: carottes et chou-rave, 100 g chacun, céleri - 1 racine, 1-2 plumes d'oignons verts, 1 gousse d'ail, 150 g de blettes. Les légumes sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. À propos de 2 cuillères à soupe de farine séparément frits avec un petit morceau de beurre, versez dans un verre de lait, faites bouillir pendant 5-7 minutes, poivre et sel. La sauce est versée dans le moule, les œufs et les légumes sont mélangés et saupoudrés d'une couche de fromage râpé et de poudre de noix de muscade. Cuire au four préchauffé à 220 ° C

  • Lors de la récolte des blettes pour l'hiver, il est préférable de décaper les tiges et les feuilles séparément. Pétioles coupés au bas de la feuille, lavés à l'eau courante. Étaler sur du papier absorbant pour sécher un peu. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux afin que vous puissiez les sceller dans un bocal. Ensuite, les banques mettent en marinade stérilisée et cuite: pour 1 litre d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 2 sels. Dans des pots stérilisés, 1 l, étendez sur le parapluie d'aneth, 1-2 gousses d'ail, 3-4 grains de poivre noir et 2 piment, 4 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, un morceau de raifort. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, ajoutez un peu de poudre de moutarde dans le pot. Au-dessus des épices, étalez les tiges fermement, versez-les sur la marinade chaude et tournez les couvercles stérilisés.

    Le décapage des feuilles ne diffère que par la manière dont le produit est mis en boîte. Les feuilles sont enroulées en rouleaux de 10 à 15 pièces chacune, insérées délicatement dans le récipient pour ne pas être écrasés, puis la marinade est versée. Les feuilles peuvent ensuite être utilisées pour faire le plein de soupes ou pour faire des rouleaux de chou.

    Ne pas entrer plus souvent dans les plats de bette à carde au menu 3 fois par semaine. Cela peut nuire à la santé.

    Faits intéressants sur les bettes

    La bette à carde est appelée bette à carde car dans la Rome antique, elle était consommée partout, patriciens et plébéiens. A cette époque, le légume s'appelait mer suédois.

    L'ancien guérisseur grec Hippocrate utilisait cette plante dans le traitement de la fièvre, des maladies dermatologiques et infectieuses, pour purifier le sang, et l'alchimiste et médecin suisse Paracelsus, à l'aide de préparations à base de cardes, éliminait l'intoxication.

    Mais en Russie, cette culture de jardin est apparue tardivement - seulement au XIe siècle. C'était alors que le conte de "Vershkov et racines". Les betteraves utilisaient les racines, les blettes, respectivement, sommets.

    Dans 200 g de vert - 60% des besoins quotidiens en magnésium. Mais on ne peut pas manger autant de blettes, on peut avoir une gastrite et des lésions érosives de la membrane muqueuse.

    Actuellement, la bette gagne en popularité. Il ne nécessite pas de conditions spéciales pour la culture, les germes éclosant à une température de + 4-5 ° C. Les conditions les plus favorables - + 18-20 ° C et un arrosage régulier.

    Pour faire pousser des blettes, vous devez savoir que cette plante est capable d'accumuler des composés nocifs du sol - nitrates et sels de métaux lourds. Si vous plantez une culture de légumes à la lumière directe du soleil, les substances nocives s'accumuleront moins.

    La plante peut hiverner dans le jardin, mais il est préférable de la cultiver chaque année à partir de graines, en la perdant complètement. Dans ce cas, la concentration en composés azotés dans les déblais est réduite.

    Mangold doit être régulièrement nourri et arrosé, mais à cause d'une humidité trop élevée, il commence à pourrir.

    Vous ne devriez pas semer du chou romain sur un lit après le chou, les épinards et les betteraves ordinaires. Cela affectera négativement les propriétés bénéfiques de la plante.

    Regardez la vidéo sur la bette à carde:

    Roulés de chou aux blettes

    Produits pour 2 portions: 8-12 grandes feuilles de bette à cardes, viande hachée, riz bouilli, oignons, crème sure, pâte de tomates, poivre et sel au goût

    Préparation: La quantité de viande hachée et de riz que je prends à l’œil, cela dépend de la taille des feuilles de bettes. Rincez-les soigneusement, enlevez les tiges dures et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, les feuilles jettent dans une passoire et leur permettent de refroidir complètement. Pendant ce temps, vous devez faire frire la viande hachée avec des oignons émincés jusqu'à la moitié de la cuisson et à la fin y ajouter du riz bouilli. Dès que la farce est un peu fraîche, formez-en 4 morceaux et enveloppez-les dans 2-3 feuilles de blettes. Placez les rouleaux de chou farcis les uns à côté des autres dans une poêle, ajoutez des pétioles finement hachés (ce sera un plat d'accompagnement) et versez le tout dans une sauce à la crème sure, à la pâte de tomate, avec du sel et du poivre. Ragoût sous le couvercle jusqu'à cuisson.

    Blettes braisées au poireau et céleri

    Produits pour 2 portions: 3-4 feuilles de bette à cardes, 2-3 céleri céleri, 1-2 de la partie blanche de la tige de poireau, sel au goût

    Préparation: Broyez tous les produits en petits morceaux. Chauffer une plaque chauffante avec du ghee et laisser mijoter le céleri et le poireau pendant 5 à 8 minutes à feu minimal. Затем добавьте к содержимому сковороды листья мангольда и держите все под крышкой при постоянном помешивании до мягкости (еще 5-10 минут). В конце посолите по вкусу.

    Последний рецепт является моим любимым — это овощное блюдо не только обладает изысканным пряным вкусом, но и прекрасно разжигает огонь пищеварения. Я часто использую его как гарнир к тяжелым мясным кушаньям.

    Vous trouverez dans cet article toutes les informations sur la culture des blettes dans le jardin et sur le rebord de la fenêtre.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com