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Secrets de la cuisson d'aubergines marinées épicées

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Les aubergines peuvent être non seulement cuites ou frites, mais également marinées. Sous cette forme, ils se révèlent tout simplement géniaux, parfois ne diffèrent même pas en goût des champignons forestiers. Afin de ne pas attendre un résultat à long terme et d'avoir aucun doute à la fin, vous pouvez préparer des collations marinées de manière rapide.

Votre attention est invitée à une sélection des recettes les plus réussies.

Aubergines marinées - Principes généraux de cuisson

Les aubergines peuvent avoir un goût amer, ce qui les rend insipides. C'est pour cette raison que le légume est souvent versé avec du sel ou de la saumure concentrée, laissez-le infuser. Mais avant de mariner, les aubergines sont généralement bouillies. Vous pouvez le faire dans de l'eau salée et le goût désagréable disparaîtra. Après la cuisson, vous devez presser les légumes. Vous pouvez simplement les mettre sur une pente sous le joug. Ensuite, l'aubergine est coupée, si cela n'a pas été fait à l'avance, et combinée avec d'autres produits selon la recette.

Que pouvez-vous cuisiner?

• poivre doux et piquant,

Marinade habituellement cuite avec du vinaigre. Ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Souvent, dans l'aubergine, ajoutez de l'huile. L'eau n'est pas toujours ajoutée. Il y a des marinades concentrées, il y a des options sur les jus, habituellement c'est une tomate. Les collations d'aubergines ont souvent des épices différentes. Cela peut être un mélange d’épices coréen, différents poivrons, coriandre. S'il vous semble que l'assaisonnement est trop épais ou tout simplement différent de votre goût, vous pouvez en réduire la quantité ou supprimer certains composants.

Aubergines marinées très savoureuses: rapides et savoureuses

Une variante d'aubergines très simples, savoureuses et rapidement marinées. Pour ce plat, il est souhaitable de choisir de petits légumes dans lesquels il n'y aura pas beaucoup de graines.

Ingrédients

• une demi-cuillère à café de sel,

• 30 grammes d'huile,

Cuisson

1. Coupez les pointes des aubergines avec un couteau tranchant, faites quelques perforations dans les légumes, jetez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ dix minutes. Enlevez, laissez refroidir et faites sortir l'excès d'eau.

2. Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la marinade. Pour cela, nous utilisons du vinaigre ordinaire à 3%. Les proportions de la dilution sont indiquées au dos de chaque bouteille.

3. Combinez le vinaigre avec l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol ou d'huile d'olive non raffinée pour le saumurage. Salez, mettez les épices et moulez.

4. Coupez les gousses d'ail pelées, hachez l'aneth finement frais, mélangez. Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil. Certaines personnes aiment utiliser la coriandre. Vous pouvez prendre un mélange de différents verts, mais pas plus d'un faisceau, car il absorbera également la marinade.

5. Aubergines hachées coupées le long des rayures. D'abord en deux, puis encore et encore.

6. Versez un peu de verdure sur le fond du récipient, étalez une couche d'aubergines, versez la marinade aux épices et saupoudrez de nouveau d'herbes.

7. Répétez les couches d'aubergines et de légumes verts en essayant de répartir uniformément la marinade. Fermez le récipient, retournez-le, laissez-le pendant quelques heures.

8. Remettez le récipient dans sa position normale, rangez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant deux heures et les aubergines sont prêtes!

Aubergines marinées coréennes: rapides et savoureuses

La recette est tout simplement géniale d'aubergines marinées, elles peuvent être cuites rapidement et savoureuses pour le dîner ou pour la table de fête. Assurez-vous d'essayer! Outre les légumes, l’un des ingrédients principaux est la sauce soja.

Ingrédients

• un poivron,

• plancher de coriandre,

• quatre gousses d'ail,

• 10 g de graines de sésame,

• 1 c. (peut être moins) piment,

• 20 grammes de soja. sauce,

• une demi-cuillerée de sucre,

Cuisson

1. Lavez les aubergines. Nous faisons plusieurs piqûres avec un couteau tranchant.

2. Faites bouillir quelques litres d'eau, versez une cuillerée de sel et versez des aubergines. Faire bouillir jusqu'à consistance molle, mais n'en faites pas trop, 7-8 minutes suffisent.

3. On sort les légumes de l'eau bouillante, on les étend sur le plateau sous la pente, d'en haut on met l'oppression pour que l'eau coule.

4. Pendant le refroidissement des aubergines, vous devez couper le poivron bulgare en fines lanières, hacher l'ail et les verts lavés. Vous pouvez les mélanger tout de suite.

5. Coupez les aubergines refroidies en cubes ou en longues pailles, selon vos préférences. Combinez avec d'autres légumes, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et remuez.

6. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez du piment, ajoutez-y des graines de sésame, maintenez-la pendant quelques secondes au feu, retirez-la et versez-la sur les légumes.

7. Brasser rapidement, couvrir avec un couvercle hermétique, laisser reposer une heure au chaud. Ensuite, gardez les aubergines quelques heures de plus au réfrigérateur. Vous pouvez périodiquement remuer au processus de marinade allé plus vite.

Aubergines marinées: nous faisons des champignons rapidement et savoureux!

L'option est très similaire aux aubergines marinées aux champignons, très rapide et savoureuse. Vous pouvez prendre une collation dans quelques heures. Mais il est toujours préférable de laisser les aubergines reposer et laisser tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients

• 1,2 kg d’aubergines,

• 6 art. l vinaigre 9%,

• une petite tête d'ail,

Cuisson

1. Vous pouvez nettoyer les aubergines avant utilisation, elles ressembleront encore plus à des champignons. Couper en cubes d'un centimètre et demi.

2. Faites bouillir de l'eau, salez, versez les aubergines et laissez bouillir pendant environ trois minutes. Les légumes doivent être prêts, mais pas les razvaritsya. Nous fusionnons dans la passoire.

3. Un tas d'aneth lavé haché, combiner avec des aubergines, qui devraient avoir refroidi.

4. Pelez la tête de l'ail, mais c'est possible et moins, aussi haché, passé à l'aubergine.

5. Mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale, versez les aubergines. Mettez éventuellement des épices.

6. Nous mélangeons le tout soigneusement, le mettons dans un pot ou même quelques-uns. Nous avons mis dans le frigo, laisser les légumes tremper pendant plusieurs heures.

Aubergines marinées: rapides et savoureuses (avec des carottes et des légumes verts)

Cet apéritif est préparé pour deux jours, mais le résultat est tout simplement incroyable. Faire cuire les aubergines marinées rapidement et cela s'est avéré délicieux. Choisissez des petits fruits. Ils sont doux, sans graines, bien trempés.

Ingrédients

• 10 petites aubergines,

• 5 gousses d'ail

• coriandre ou persil (petit bouquet)

• trois grosses carottes,

• une paire de cuillères à soupe d'huile,

• 800 ml d’eau dans la marinade,

• 2 c. l vinaigre (prendre 9%),

• 2 c. l sel dans la marinade,

• six grains de poivre.

Cuisson

1. Couper la tige et le petit bout pour chaque aubergine. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la poche douloureuse sans couper jusqu'au bout.

2. Mettez les aubergines dans de l'eau bouillante légèrement salée, faites bouillir pendant environ sept minutes. Transférer dans une passoire, laisser refroidir.

3. Faites bouillir l'eau pour la marinade avec du poivre et du sel. Laissez sur la table, laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite du vinaigre et quelques cuillères à soupe de masse de légumes, ce qui améliorera et adoucira légèrement le goût de la marinade.

4. Râpez la carotte en larges lanières, ajoutez les légumes hachés et l'ail hachés, mélangez bien la garniture. Vous pouvez y ajouter différentes épices et bien les réduire en purée.

5. Pliez la masse de carottes sur les aubergines et attachez-les avec des fils pour que rien ne tombe.

6. Mettez les légumes farcis dans le plat ou le récipient, versez la marinade préparée, fermez-la et envoyez-la au réfrigérateur. Après quelques jours, vous pouvez essayer.

Aubergines marinées épicées: rapides et savoureuses

La version pointue des aubergines marinées, très rapide et savoureuse.

Ingrédients

• deux poivrons,

• 1 c. mélange d'épices coréen

• cinq art. l les huiles.

Cuisson

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les plonger dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 4 minutes. Retirez, laissez refroidir et faites sortir l'excès de liquide de la pulpe.

2. Couper les poivrons en lanières, les gousses pointues aussi petites que possible.

3. Aubergines bouillies coupées à travers les tranches, obtenir de petits bâtons, combiner avec deux types de poivre. Si désiré, ajoutez des herbes et de l'ail à l'apéritif.

4. Versez du vinaigre, salez, ajoutez des épices coréennes, remuez.

5. À la fin, versez l'huile, remuez à nouveau, retirez l'apéritif pendant quelques heures dans un endroit frais, laissez-le mariner.

Aubergines marinées à la tomate: rapides et savoureuses

Une variante d'aubergines simples, rapides et savoureuses marinées à la tomate. Il est conseillé d'utiliser du jus pur sans peau et sans pulpe, ce sera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients

• cinq gousses d'ail,

• 1 c. Mélanges au poivre

• un bouquet d'aneth,

• cinq grammes de sel.

Cuisson

1. Tout d’abord, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie en 3-4 morceaux, selon la taille souhaitée.

2. Salez l'eau, mettez sur le poêle. Après ébullition, étalez les morceaux d’aubergine et laissez bouillir pendant deux minutes. Égoutter dans une passoire, laisser l'eau s'écouler. Une fois refroidi, essorez-le avec les mains ou mettez immédiatement un petit empiècement dans la passoire.

3. Mettez le jus de tomate sur la cuisinière, amenez à ébullition, retirez la mousse si elle apparaît. Versez le sucre. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Vous pouvez mettre toutes les épices à votre goût. Faire bouillir une minute. Éteignez le feu.

4. Couper l'ail et les verts, mélanger avec les aubergines.

5. Versez l'apéritif avec le jus de tomate chaud avec le vinaigre, mélangez et couvrez.

6. En attendant le refroidissement complet, envoyez les aubergines au réfrigérateur pendant quelques heures.

Aubergines marinées - Trucs et astuces

• Les aubergines matures ont non seulement des graines dures, mais aussi une peau. Mieux vaut dans ce cas le supprimer.

• Plus les aubergines et les spelles sont grosses, plus elles contiennent de substances nocives. C'est du bœuf salé qui donne de l'amertume, qui peut être trempée, mais il est préférable de choisir des légumes jeunes et de petite taille.

• Si le goût du vinaigre ordinaire ne vous plaît pas ou s'il est mal toléré, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme, il est plus utile. Il existe des recettes de plats marinés avec de l'acide citrique dilué et même du jus.

Première recette

Pour que les aubergines ressemblent à des champignons, préparez les ingrédients suivants:

  • environ 5 kg d'aubergines,
  • deux têtes d'ail pas très grandes,
  • deux verres d'huile végétale
  • environ 250-300 ml de vinaigre à 9% (la quantité peut être réduite ou au contraire augmentée),
  • une gousse de piment amer (vous pouvez vous en passer),
  • cinq litres d'eau
  • deux cuillères à soupe de sucre,
  • 150 grammes de sel.
  1. L'aubergine doit être lavée. Coupez les tiges et coupez les fruits eux-mêmes en lanières ou en rondelles, à votre guise.
  2. L'ail après le nettoyage en aucune façon hachez. Lavez le poivron amer et coupez-le ou passez-le au hachoir à viande (le goûter sera alors plus épicé).
  3. Préparez la marinade: versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Porter le mélange à ébullition, y plonger les aubergines et laisser bouillir environ trois à cinq minutes après l'ébullition, puis retirer et placer dans une passoire pour drainer le liquide en excès.
  4. Versez l'huile dans une tasse, mettez le feu et portez à ébullition. Ensuite, faites frire l'ail avec du poivre amer.
  5. Aubergines mettre dans une tasse de poivre et d'ail, faire frire pendant quelques minutes.
  6. Snack mettre dans des pots pré-stérilisés, les rouler. Et si vous voulez profiter des aubergines immédiatement, puis laissez-les refroidir, laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis mangez-les.

Deuxième recette

Si vous n'avez pas le temps d'attendre et qu'un grand festin approche, vous obtiendrez les «rapides» aubergines marinées, qui ne seront pas moins savoureuses que celles décrites dans la recette précédente.

La liste des ingrédients comprend:

  • 800-900 g d'aubergines,
  • trois ou quatre gousses d'ail,
  • tête d'oignon,
  • 2500 ml d'eau
  • Art. l le sel
  • 2-3 art. l le sucre,
  • 3-4 art. l 9% de vinaigre,
  • deux feuilles de laurier,
  • 2-3 clous de girofle.
  1. Prenez soin des aubergines. Si leur peau est très dense, alors elle peut être enlevée. Couper les fruits eux-mêmes dans environ 2 par 2 centimètres.
  2. Amenez ensuite l'eau à ébullition dans la casserole (deux litres, laissez le reste pour préparer la marinade), plongez-y les aubergines tranchées et faites-les bouillir littéralement pendant deux minutes, puis sortez-les immédiatement et mettez-les dans une passoire, agitez-les de sorte que l'excédent d'eau soit un verre.
  3. Après le nettoyage, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux. Hachez l'ail de n'importe quelle façon. Dans une casserole ou un récipient similaire assez grand, déposez des couches d'aubergines, d'oignons et d'ail.
  4. Ensuite, faites bouillir 500 ml d’eau, dissolvez-y le sucre et le sel, ajoutez les feuilles de laurier et le clou de girofle. Après une minute, éteignez le feu.
  5. Marinade chaude versez les aubergines avec l'ail et les oignons. Lorsque les ingrédients ont un peu refroidi, fermez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures.

Troisième recette

Avec des aubergines, des carottes et du poivre bulgare, vous pouvez préparer un délicieux en-cas pour l’hiver. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • 1 kg d'aubergines,
  • deux poivrons,
  • deux petites carottes,
  • cinq gousses d'ail,
  • petite tête d'oignon (peut être utilisé comme ampoule, violet ou blanc),
  • une troisième tasse d'huile de tournesol raffinée,
  • cinq art. l 9% de vinaigre (de table ou de pomme),
  • une cuillère à café de sucre cristallisé,
  • Art. l le sel
  • un quart de cuillère à café poivre moulu,
  • bouquet de persil,
  • un quart de cuillère à café coriandre.
  1. Lavez tous les légumes à fond. Aubergine libre de la tige et coupé en gros morceaux. Lavez les carottes et coupez-les en lanières (vous pouvez utiliser un couteau spécial pour les collations coréennes). Les graines de poivre, les noyaux et les tiges sont également retirés, puis coupez les morceaux restants en longues tranches. Après le nettoyage, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux. Le persil devrait être haché, comme l'ail (vous pouvez le hacher d'une autre manière).
  2. Préparez une casserole avec un fond suffisamment épais, mettez-y tous les ingrédients broyés. Boucher le couvercle, les ingrédients tantalinés à feu moyen pendant environ dix minutes, puis ajouter la coriandre, le poivre, le sucre, l'huile, le sel et le vinaigre. Faire bouillir la collation pendant cinq minutes.
  3. Mettez les ingrédients dans des bocaux, couvrez-les de couvercles, puis stérilisez-les dans de l'eau à peine bouillante ou dans un bain-marie pendant vingt minutes.
  4. Rouler les banques pour l'hiver.

Quatrième recette

Préparez des aubergines légèrement salées avec de l'ail.

Liste des ingrédients nécessaires:

  • 700 à 900 g d'aubergines,
  • bouquet de persil,
  • cinq gousses d'ail,
  • trois art. l 9% de vinaigre (de préférence de pomme),
  • 2-2,5 cuillères à soupe de sel,
  • environ 50 ml d'huile végétale,
  • 2 litres d'eau.
  1. Après un lavage en profondeur, coupez les aubergines en morceaux de toutes les tailles et formes (elles doivent être telles qu'elles soient confortables à prendre avec une cuillère ou une fourchette et à mettre dans votre bouche).
  2. Maintenant préparez la saumure: faites bouillir l’eau dans une casserole, dissolvez-y le sel. Dans la solution bouillante, placez les aubergines et, lorsqu'elles bouillent, enregistrez-les pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, retirez les morceaux et mettez-les dans une passoire de manière à ce qu'ils renoncent au liquide et qu'ils refroidissent légèrement.
  3. Lavez le persil et hachez-le finement. Épluchez l'ail, passez dans une presse ou un hachoir à viande, vous pouvez aussi le couper en petits morceaux avec un couteau.
  4. Placez les aubergines dans n’importe quel récipient, ajoutez-y de la verdure et de l’ail, versez le vinaigre. Tous mélangent et nettoient dans le froid la nuit. La collation sera prête le lendemain.

Conseils d'entretien ménager

Quelques recommandations utiles pour les hôtesses expérimentées et novices:

  • Pour mariner, il est préférable d’utiliser de jeunes aubergines de taille moyenne, pas très grandes: elles ont une pulpe élastique, mais elles ne diffèrent pas par un grand nombre de graines.
  • Le traitement thermique de l’aubergine doit être minimal: s’il est long, la chair perdra une élasticité agréable et deviendra trop molle.
  • Ne coupez pas les aubergines trop petites, elles doivent rester élastiques.
  • Dans les collations aux aubergines, ajoutez vos épices ou herbes préférées, telles que la coriandre et le basilic. Mais n'en faites pas trop pour préserver le parfum agréable et naturel.

Offrez-vous, famille et invités avec de délicieuses collations à partir d'aubergines marinées. La cuisine est simple et son goût impressionnera tous les gourmets.

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A quoi servent les aubergines?

Des années d'expérience culinaire et de recherches scientifiques ont prouvé les avantages des aubergines pour le corps humain. Ils contiennent des fibres, des protéines, des sucres, un certain nombre de vitamines et de minéraux qui ont également un effet thérapeutique. En raison de leur faible valeur énergétique (seulement 24 kcal), les aubergines sont considérées comme un produit diététique et peuvent être utilisées dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur poids.

Comme ils contiennent des substances qui décomposent les graisses, ces légumes sont recommandés pour le traitement de l’athérosclérose. La teneur élevée en potassium a un effet bénéfique sur le travail du cœur et régule l'équilibre eau-sel dans le corps. Cela permet de recommander la consommation régulière d’aubergines aux personnes âgées et aux personnes souffrant de maladie cardiaque, d’œdème et de patients souffrant de maladies gastriques et intestinales. Ils sont utiles pour la goutte, la constipation et les maladies du foie et de la vésicule biliaire, car ils augmentent la séparation de la bile.

Dans les aubergines, de nombreux autres minéraux sont nécessaires au corps: fer, magnésium, sodium, iode, fluor, phosphore et cuivre, qui contribuent à la formation du sang. Les fruits contiennent une grande quantité de vitamines B qui régulent le système nerveux et aident à lutter contre l'insomnie et la dépression. En outre, il contient de la vitamine C, qui renforce l’immunité, des vitamines A, E et PP. Le jus d'aubergine a un effet antiseptique et a été utilisé avec succès dans la médecine traditionnelle pour traiter les maladies de la peau pustuleuse.

Les guérisseurs soulignent une autre propriété importante des aubergines: sa capacité à neutraliser l'action de certains poisons. Par exemple, en cas d’intoxication alcoolique et d’empoisonnement par des champignons et des baies, ils recommandent de boire une décoction de tasses vertes de fruits.Il existe des recettes pour fabriquer des remèdes contre les maux de dents et traiter les maladies des gencives. Par conséquent, la médecine traditionnelle conseille de ne pas jeter la coupelle d'aubergine, de la sécher et de la ranger.

Mariner des légumes

La marinade se produit avec la participation d'un acide, ce qui empêche la croissance de microorganismes. Il est généralement utilisé pour la mise en conserve de légumes, de champignons, de fruits, de viande, de poisson. Pour la préparation de légumes au vinaigre, on utilise un remplissage comprenant du sucre, du sel et de l'huile végétale. Si les produits sont préparés pour un stockage à long terme (récolte pour l'hiver), des conditions supplémentaires sont nécessaires pour empêcher le développement de moisissures et de levure. Dans ce cas, le sel est ajouté à une certaine concentration, la pasteurisation ou la stérilisation est appliquée, en se bouchant bien avec les couvercles, de sorte qu’il n’y ait pas accès à l’air, et un stockage ultérieur à une température ne dépassant pas 4 ° C.

Pour la marinade, il est important de verser, ce qui peut être préparé à l’avance et stocké dans un récipient en verre, en utilisant au besoin. Les recettes de garnitures diffèrent par la quantité de sel, la concentration et le type d'acide, ainsi que par la teneur en sucre et la combinaison d'épices. Par exemple, pour préparer une marinade régulière, il faudra:

  • Eau - 10 litres.
  • Aneth - environ 100 g.
  • Racine ou feuilles de raifort - 40-50 g.
  • Graines d'aneth - 1 c.
  • Céleri et persil - 50 g chacun
  • Feuille de laurier - 5-6 pcs.
  • Ail - 40 g
  • Piment et estragon - 15 g.
  • Sel et sucre - 500 g chacun.
  • Essence acétique 80% - 400 g

Toutes les épices doivent d'abord être bien lavées et coupées en morceaux ne dépassant pas 1 cm.Vous versez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir pendant 10-15 minutes, après quoi les épices et le vinaigre sont ajoutés, puis la casserole est recouverte d'un couvercle et laissée pendant 24 heures. Pendant ce temps, une solution saturée est obtenue, qui est filtrée, chauffée à 70 ° C et versée dans des récipients fermés pour stockage.

Le plus souvent utilisé pour décaper le vinaigre de table de différentes concentrations. Mais il existe des recettes de marinade, qui utilisent du vinaigre de vin, de pomme ou de raisin ou une table ordinaire, infusée avec des herbes. Il est recommandé de verser les légumes marinés sur une fine couche d’huile végétale, de préférence de l’huile d’olive. Il protège contre la moisissure.

La marinade permet non seulement de conserver les légumes pendant une longue période, mais leur donne également un goût extraordinaire et riche. Les aubergines peuvent être classées comme des produits dont le goût change de façon incomparable sous une forme marinée: elles ressemblent à des champignons. Mais en même temps, conservent toutes leurs propriétés utiles.

Aubergine Froide Apéritif

Préparez-le simplement, rapidement et il s'avère très savoureux. La collation peut être conservée longtemps au réfrigérateur. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 3 jeunes aubergines.
  • Carottes, oignons 1 pc.
  • 3-4 poivrons.
  • 1 tête d'ail.
  • 2 cuillères à soupe l le sel
  • 4 cuillères à soupe l vinaigre (pomme ou table à 9%).
  • Huile végétale, herbes, épices.

Couper les aubergines en tranches (dans la peau) de 1-2 cm d'épaisseur et les faire revenir légèrement dans une grande quantité d'huile végétale. Nous les déplaçons dans la tasse. Épluchez l'ail, les oignons et le poivre bulgare, coupez les carottes en lanières. Mélanger les légumes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le beurre. Ajoutez-les ensuite aux aubergines, aux herbes hachées, salez et versez tout le vinaigre. Bien mélanger et laisser passer la nuit dans un endroit frais. La collation est prête.

Aubergines farcies aux légumes

Ils ont un goût épicé savoureux, ils peuvent être utilisés comme collation ou comme accompagnement de plats à base de viande.

Pour la préparation d'aubergines farcies, nous avons besoin des produits suivants:

  • Aubergines de taille moyenne - 6 pcs.
  • Poivre bulgare, tomates - 2 pcs.
  • Carottes - 3 pièces
  • Oignons - 1 pc.
  • Ail - 3 gousses
  • Vinaigre - 9% 6 c. cuillères
  • Huile végétale - 2 c. l
  • Sel, sucre, épices au goût

L'aubergine doit d'abord être légèrement bouillie. Pour ce faire, versez 3 litres d’eau dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez 3 c. l vinaigre et 1 c. sel et sucre. Dans la solution préparée, plongez les aubergines et faites-les cuire à feu doux pendant 15 minutes. La préparation des aubergines peut être déterminée avec une allumette - elle devrait facilement transpercer le fruit. Mais ne digérez pas les légumes. Nous sortons les aubergines, les laissons refroidir, faisons des coupes peu profondes sur les côtés et les laissons sous une petite charge pendant 30 à 40 minutes.

A ce moment, nettoyez les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons. Frotter l'ail et la carotte sur une râpe fine, couper l'oignon en rondelles. Poivre bulgare et tomates coupées en cubes, hachez les verts. Mélangez tous les légumes et remplissez 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. l huiles au sel, sucre et épices au goût. Mélangez bien le mélange.

Cuire la marinade: mélanger 2 c. l eau bouillie, huile végétale et vinaigre avec addition de 0,5 c. à thé. sel, sucre et poivre noir au goût. Nous nous frottons à l'homogénéité. Farcir les aubergines avec un mélange de légumes, les mettre fermement dans un bol et verser la marinade. Laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit frais et peut être servi sur la table, saupoudré d'herbes.

Hep Aubergines ou Aubergines en Coréen

  • 2 aubergines moyennes.
  • 1 pc. carottes et poivrons rouges.
  • 2 oignons moyens.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cuillère à soupe l 9% de vinaigre.
  • Huile végétale, sel

Aubergine coupée en lanières, ajoutez 1 c. l salez, mélangez et laissez reposer pendant 8 heures, après quoi les aubergines sont bien pressées et frites avec l'ajout d'huile végétale. Coupez les légumes pelés - oignon en demi-rondelles, les carottes et les pailles - poivrons, hachez finement les verts. Ajoutez-les aux aubergines, versez le vinaigre et mélangez. Ajouter l'ail et le sel au goût, bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez ajouter des épices pour les carottes en coréen.

Les recettes proposées sont universelles, car les ingrédients peuvent être changés, changent la composition des épices et n'adhèrent pas nécessairement aux proportions exactes. Le goût de cela ne changera pas beaucoup.


Les aubergines parfumées marinées à l’ail et aux légumes sont des collations rapides et savoureuses. Lorsque la plupart du temps, l’hôtesse se consacre à la préparation de l’hiver, de telles recettes simples, rapides et abordables sont tout simplement indispensables. Cette collation ira à la table de fête et au quotidien. On passe le moins de temps possible et le goût de ces aubergines est fantastique.

- Aubergines - 1 kg,
- poivron bulgare - 2 pcs.,
- oignon - 2 petits oignons,
- légumes verts frais - bouquet moyen (aneth, persil, céleri - à choisir ou ensemble),
- ail - 4 gousses.

- huile végétale sans saveur - 100 ml,
- vinaigre de table (9%) - 125 ml,
- sucre granulé - 1 c. l avec un petit toboggan
- sel - une grosse pincée.


1. Qu'il s'agisse de jeunes aubergines ou non, retirez-les de la peau. Couper des assiettes moyennement épaisses. C'est-à-dire que chaque aubergine est divisée en environ 4-5 parties. Mettez dans la casserole. Remplissez le "bleu" avec de l'eau propre et froide. Mettez à feu moyen. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.


2. Pendant ce temps, les aubergines sont blanchies, vous pouvez donc avoir le temps de préparer les légumes restants. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux ou en quartiers de petits anneaux.

Au fait, toujours très bon. Très savoureux et simple.


3. Retirez le noyau du poivron. Chaque pod est divisé en 4 parties. Et puis couper chaque tranche en lanières.


4. Verts (j'ai utilisé du persil et de l'aneth) Lavez, séchez et hachez finement.


5. Déposez les aubergines dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement. Couper en petit cube.


6. Préparez un grand bol ou une casserole dans lequel vous préparerez des aubergines marinées rapidement. Placez un morceau de cubes d'aubergines sur le fond. Saupoudrer avec extrudé à travers une presse ou de l'ail haché finement.


7. Ensuite, déposez les oignons, les poivrons et les légumes verts. Répéter les couches jusqu'à ce que la nourriture soit épuisée ou que la capacité soit complète.


8. Préparez la marinade en mélangeant tous ses ingrédients.


9. Faites chauffer, en remuant, pour dissoudre le sucre et le sel. Verser la collation de marinade. Couvrez-le. Laisser mariner à température ambiante pendant 24 heures. À la fin de la journée, il est possible de se décomposer en canettes ou en récipients hermétiquement fermés. Conservez les aubergines marinées instantanées au réfrigérateur.

Et nous vous proposons de préparer

Les aubergines marinées sont une collation originale que vous pouvez également utiliser comme accompagnement ou comme base de salade. Dans cet article, nous vous proposerons des recettes originales et vous donnerons des conseils pour préparer ce plat délicieux.

Aubergines Marinées Au Miel

Vous n'aurez pas besoin de trop de temps pour préparer cette collation. Cependant, vous devez lire attentivement la recette et répéter correctement toutes ces étapes. Mais le résultat dépassera toutes les attentes, et vous ne regrettez pas les efforts déployés.

  • Trois aubergines moyennes.
  • Trois grandes carottes.
  • Trois gros oignons.
  • Neuf gousses d'ail.
  • Un bouquet d'aneth.
  • Six tomates
  • Une cuillère à soupe de miel.
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre (9%).
  • Huile végétale
  • Sel et piment

Les aubergines marinées sont préparées selon cette recette:

  • Aubergine laver et couper en cercles. L'épaisseur des morceaux devrait être d'environ un centimètre.
  • Préparez le sel, mélangez et placez sur une plaque à pâtisserie. Après cela, envoyez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
  • Peler les oignons et les carottes, les couper en lanières et les faire revenir dans l'huile végétale. Assaisonner les légumes avec du poivre et du sel.
  • Hachez l'ail et les oignons dans une moissonneuse.
  • Retirez les tomates de la peau et mélangez au fouet.
  • Mettez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez-y du vinaigre, du miel, du sel et des épices. Porter la sauce à ébullition.
  • Préparez les pots et commencez à disposer les produits préparés en couches. D'abord les légumes frits, puis les aubergines, puis la marinade et enfin les verts à l'ail. Répétez cette séquence jusqu'à ce que la vaisselle soit pleine.

Les banques s'enroulent, se refroidissent et se rangent dans le réfrigérateur. Les collations peuvent être conservées dans un endroit frais jusqu'à six mois, mais vous pouvez les essayer en une journée.

Aubergine dans une marinade coréenne

Si vous avez un festin, assurez-vous de cuisiner cette collation savoureuse. Cela va bien avec les boissons chaudes et peut également être utilisé pour faire une salade épicée.

  • Deux kilos d'aubergines.
  • 500 grammes de poivre.
  • Trois oignons.
  • Trois carottes.
  • Une tête d'ail.
  • Persil frais et épices au goût.
  • Un verre d'huile végétale.
  • Quatre cuillères à soupe de sucre.
  • À soupe de sel.
  • 150 grammes de vinaigre.
  • Lavez les aubergines, coupez-leur la queue et faites-les bouillir dans de l'eau salée (environ dix minutes).
  • Les légumes refroidissent, pressent et pèlent. Après cela, coupez-les en gros morceaux.
  • Libérez le poivre bulgare des graines et des partitions, puis coupez-les en lanières.
  • Râpez les carottes sur une râpe "coréenne".
  • Les oignons coupés en demi-rondelles et hacher l'ail avec une presse.
  • Mélanger les ingrédients préparés, ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, le vinaigre et les épices. Laisser la pièce reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Les collations peuvent être servies immédiatement ou conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

à l'ail

Cette collation aidera ceux qui jeûnent vite. Cela va bien avec les céréales, les légumes et le pain.

  • Aubergine - trois kilogrammes.
  • Poivre bulgare - un kilogramme.
  • Jus de tomate - deux litres.
  • Ail - sept gousses.
  • Sucre - un demi-verre.
  • Huile de tournesol - cinq cuillères à soupe.
  • Vinaigre - un demi-verre.
  • Sel - deux cuillères à soupe.

Dans une marinade à l'ail? Lire la recette de la collation ici:

  • Pelez les aubergines et coupez-les en gros morceaux.
  • Préparez les poivrons pour la transformation, puis coupez chacun en quatre ou six morceaux.
  • Pelez et frottez l'ail.
  • Verser le jus de tomate dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez du sucre, du beurre, de l'ail et du sel.
  • Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes, puis trempez-y les aubergines et fermez la vaisselle avec le couvercle. Cuire les légumes à feu moyen pendant environ dix minutes.
  • Après cela, ajoutez les poivrons dans la casserole et versez le vinaigre. Après cinq minutes, essayez la marinade et amenez-la au goût avec du sel et des épices.

Disposez les collations prêtes dans des bocaux, enroulez-les et, dans les 24 heures, envoyez-les dans le garde-manger.

au poivron

Voici une autre recette de collation maison originale. Ce plat se distingue non seulement par son goût agréable, mais aussi par la performance originale.

  • Aubergine - dix pièces.
  • Poivre bulgare - deux kilogrammes.
  • Ail - trois têtes.
  • Tomates - deux kilogrammes.
  • Vinaigre 9% - 200 ml.
  • Sucre - 250 grammes.
  • Miel - cinq cuillères à soupe.
  • Huile végétale - 100 ml.
  • Sel - 70 grammes.

La recette pour les aubergines en marinade nous avons décrit en détail ici:

  • Laver les poivrons, puis couper le haut de chacun, enlever les pépins et les cloisons internes. Placez la pièce dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
  • Aubergine et couper en longues plaques minces. Après cela, faites-les cuire sur le gril ou faites-les frire dans une casserole en utilisant une quantité minimale d'huile végétale.
  • Libérez l'ail de la coque et hachez-le dans la presse.
  • Tranches d'aubergines réfrigérées frotter avec de l'ail et rouler les rouleaux. Placez les blancs (un ou deux) dans les poivrons.
  • Couper chaque tomate avec un couteau, puis abaisser les tomates dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes. Peler les tomates et écumer la viande dans un hachoir à viande.
  • Combinez la purée de tomates avec du miel, du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile végétale. Mettez la sauce sur le feu et faites-la cuire environ dix minutes.
  • Transférer les poivrons farcis dans des pots propres et les verser avec la marinade. Couvrir les assiettes avec des couvercles et stériliser 40 minutes après la cuisson.

Tout ce que vous avez à faire est de rouler les pots, de les retourner et de les envelopper dans une couverture chaude.

Aubergines épicées pour l'hiver

Essayez de préparer une collation simple et savoureuse selon notre recette.

  • Aubergine - six kilogrammes.
  • Poivrons - six morceaux.
  • Piments - quatre morceaux.
  • Ail - 200 grammes.
  • 9% de vinaigre - un demi-verre.
  • Sel - deux cuillères à soupe.
  • Sucre - un verre.

Pour faire cuire des aubergines épicées dans une marinade, lisez attentivement la recette suivante:

  • Vous devez d’abord couper chaque aubergine en huit morceaux (dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur). Versez les blancs avec du sel et laissez-les reposer pendant au moins deux heures.
  • Pendant ce temps, vous devez faire cuire de la saumure. Préparez-vous à transformer les deux types de poivron et d'ail. Après cela, passez les légumes dans un hachoir à viande.
  • Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole, ajoutez-y du vinaigre, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Faire bouillir la marinade.
  • Placer les aubergines dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir environ cinq minutes. Après cela, égouttez l'eau, versez la marinade et faites cuire les produits pour la même quantité.

Placez les légumes dans les pots préparés et remplissez-les avec la sauce.

Aubergines frites pour l'hiver

Voici une autre recette pour des collations épicées qui complètent parfaitement les plats de viande et de légumes.

  • Un kilo d'aubergines.
  • 200 grammes de poivron rouge.
  • 50 grammes d'ail.
  • 50 grammes de piment rouge.
  • 150 ml de vinaigre 6%.
  • Sel et huile végétale.

Les aubergines marinées sont faites très simplement:

  • Pour commencer, coupez les aubergines en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur. Faites légèrement frire les blancs, sans oublier de les saler et les poivrer.
  • Couper les piments doux et les piments forts en lanières, éplucher l'ail. Broyer les aliments dans un robot culinaire.
  • Incorporer le vinaigre en purée.
  • Mettez les pots stérilisés dans une couche d'aubergines et recouvrez-les de marinade. Répétez la séquence jusqu'à ce que la vaisselle soit pleine.

Fermez les pots avec les couvercles traités et rangez-les. Vous pouvez essayer une collation épicée dans une semaine.

Aubergine au basilic

Une collation parfumée impressionnera vos amis et vos proches. Il est préparé très rapidement à partir des produits les plus simples.

  • Aubergine - 1100 grammes.
  • Tomates - 500 grammes.
  • Basilic - un groupe.
  • Huile végétale - un demi-verre.
  • Sucre - quatre cuillères à soupe.
  • Vinaigre 9% - quatre cuillères.
  • Ail - cinq gousses.
  • Le sel

Les aubergines marinées seront préparées selon cette recette:

  • Lavez et épluchez les légumes.
  • Épluchez les aubergines et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (l'eau doit être préalablement salée).
  • Mettez les blancs dans une passoire et attendez que l'eau s'égoutte.
  • Couper les tomates en tranches et les placer dans une casserole.
  • Ajouter les aubergines aux tomates et cuire les légumes à feu moyen pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite le beurre, le vinaigre, le sel et le sucre.
  • Lorsque le liquide bout, faites bouillir les aliments pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Couper le basilic et hacher finement l'ail. Mettez la nourriture dans la casserole et faites cuire le tout pendant cinq minutes.

Disposez la collation dans des bocaux stérilisés chauds et fermez-les avec les couvercles. Cette collation peut être utilisée comme plat d’accompagnement ou comme plat principal (par exemple, pendant le jeûne).

Aubergine aux carottes

Vous pouvez facilement répéter cette recette simple dans votre cuisine.

  • Aubergine - un kilo et demi.
  • Carottes et tomates - 500 grammes.
  • Sel - une moitié Art. cuillères.
  • Sucre - deux cuillères à soupe.
  • Vinaigre 6% - 50 ml.
  • Huile végétale - 50 ml.

Préparez donc de délicieuses aubergines dans la marinade. Voir la recette pour les collations ci-dessous:

  • Couper les aubergines transformées dans le sens de la longueur puis couper les morceaux en morceaux. Les légumes changent et saupoudrent de sel. Laissez-les pendant une heure pour que l'amertume disparaisse.
  • Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
  • Couper les tomates en deux et les râper. Jeter la peau.
  • Mettez la purée de tomates et les carottes dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre (une demi-cuillère à soupe). Mettez le vinaigre et l'huile en taille réelle.
  • La marinade remuer et porter à ébullition.
  • Après cela, mettez les aubergines dans la casserole et laissez cuire encore une demi-heure, sans oublier de remuer de temps en temps.
  • Добавьте оставшийся сахар и соль, убавьте нагрев и готовьте будущую закуску еще 25 минут.

Готовый салат разложите в чистые горячие банки и закатайте. Rangez les aubergines jusqu’à l’hiver ou commencez à les essayer dans quelques jours.

Conclusion

Nous sommes sûrs que vous apprécierez les délicieuses aubergines marinées pour l’hiver. Les recettes apéritives rassemblées dans cet article ne sont pas trop compliquées. Par conséquent, lisez attentivement nos instructions et procédez en toute sécurité au travail.


Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié


Dans cet atelier, nous partagerons la recette d'aubergines instantanées marinées. toujours nous aider en cas de manque de temps aigu. Les aubergines marinées à l'ail et aux oignons sont cuites très simplement et rapidement, et peuvent être consommées après 3 heures. Pratiquement aucun effort, un ensemble de légumes et d'épices est la solution la plus simple et, surtout, dans la recette des aubergines à la cuisson rapide, il n'est pas nécessaire de les frire ou de les cuire au four. Les aubergines sont cuites à mi-cuisson, versées avec la marinade et placées dans le réfrigérateur. Et c'est tout - il vous suffit d'attendre que les légumes soient saturés de marinade parfumée et gagnent en saveur. Il s'avère être un excellent ajout aux pommes de terre, aux céréales. Et si vous frottez quelques tomates dans la marinade, les aubergines marinées seront encore plus juteuses et vous pourrez les servir en entrée, en accompagnement ou en salade froides.

- grandes aubergines - 2 pièces (800 grammes),
- oignons de variétés tranchantes - 2 morceaux,
- ail - 5-7 gousses,
- sucre - 1 c. cuillère
- sel - 1,5 c. à thé,
- poivre noir moulu - à votre goût,
- vinaigre de pomme ou de vin (léger, 5-6%) - 50 ml,
- huile de tournesol - un tiers de verre,
- des légumes frais à servir - sur demande.

Aubergine mine, couper les queues. Nous perforons à plusieurs endroits avec un couteau afin que les aubergines cuisent plus rapidement à la vapeur.

Mettre dans de l'eau bouillante salée et cuire à feu doux pendant 15 minutes.Les aubergines doivent être moelleuses, tout en conservant leur forme et en ne s'effondrant pas. Pour obtenir le jus amer des aubergines, nous les plaçons sous la presse pendant une demi-heure (vous pouvez les placer sur une planche à découper, les recouvrir d'une seconde planche et placer un petit poids dessus. Placez les planches à un angle pour permettre à l'amertume de couler.

Pour la marinade, battre le vinaigre avec de l'huile végétale.

Ajoutez du sel et du sucre, un peu de poivre noir moulu.

Frotter l'ail dans la marinade. La consistance de la marinade ressemblait beaucoup à de la bouillie épaisse. C’est l’ail qui rend les aubergines très parfumées, alors ne vous en faites pas. Et il serait bon de faire une marinade à base d’huile de tournesol faite maison, mais voici comment cela se passe.

L'aubergine refroidie est coupée en cubes.

Oignons coupés en rondelles (ou demi-rondelles, cubes - à votre discrétion).

Dans un bol en céramique, en porcelaine ou en émail, étalez les aubergines et les oignons en couches.

Verser la marinade sur le dessus (vous pouvez tacher légèrement chaque couche).

Couvrir les aubergines avec une assiette inversée, mettre un poids sur le dessus (pot d’eau) et placer la collation au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Si vous faites une collation aux aubergines dans l'après-midi, le soir, vous aurez un délicieux complément à n'importe quel plat. Eh bien, si vous avez la patience d'attendre le lendemain, les aubergines deviendront encore plus savoureuses: elles marineront complètement dans les 24 heures et le goût sera très harmonieux. Si vous le souhaitez, les aubergines prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de persil ou de coriandre finement hachés.


L'auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Aubergines marinées à l'ail, probablement l'un des plats les plus courants. Et combien de variations différentes existent - ne comptent pas. Et des recettes "à la hâte", et des instructions complexes qui requièrent l'attention de l'hôtesse, mais pour cet extraordinaire bouquet de saveurs enrichissant, et même des combinaisons très étranges, au final parfaitement en phase les uns avec les autres. En outre, les légumes, généralement appelés «bleus», constituent un réservoir de nutriments.

Les aubergines contiennent tous les oligo-éléments nécessaires à l'organisme, qu'il s'agisse de protéines ou de potassium. En outre, en raison de la teneur élevée en vitamine PP, il est recommandé de les utiliser par ceux qui tentent d’arrêter de fumer. Donc, servir une collation sous la forme d'aubergines marinées à l'ail est une excellente idée.

Aubergines marinées à l'ail

Chaque plat a ses propres nuances et, à cet égard, les aubergines ne font pas exception. L'aubergine est un légume plutôt difficile à conserver, mais les règles suivantes aideront à simplifier considérablement le processus de préparation des «bleus», en partant du bon choix et en terminant par leur préparation.

La couleur doit être sombre ou violet clair et les fruits eux-mêmes - de forme ovale, sphérique ou ovale. Les légumes ne pesant pas plus de 200 g sont parfaits pour la farce, tandis que les plus gros sont utilisés pour la rôtissage, la cuisson et le caviar.

Gros légumes pour le ragoût et le caviar

  1. Au toucher, la peau ne doit pas être sèche et rugueuse. Il vaut mieux qu'il ne contient pas de taches brunes.
  2. Avant la cuisson, il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Il suffit de couper la spatule et la queue.
  3. Pour se débarrasser de l'amertume inutile, il suffit de couper les aubergines en tranches, de les saupoudrer de sel et, après un certain temps, de les placer à l'eau courante.
  4. Avant de les faire frire, il est préférable de les couper et de les maintenir dans de l'eau froide pendant dix minutes.

Ce n'est pas tout le monde qui a le temps de rester longtemps au poêle en suivant attentivement les instructions complexes. Toutes les ménagères n’ont pas un niveau élevé de compétences culinaires, afin de réaliser des machinations professionnelles et pas très claires pour la personne ordinaire avec le "bleu". Mais ce n’est pas une raison pour abandonner les blancs pour l’hiver, car il existe de nombreuses recettes faciles à apprendre.

Sur un pot de litre vous avez besoin de:

  • "Bleu" - 3 pièces taille moyenne
  • ail - deux dents
  • feuille de laurier - 2 pcs.,
  • grains de poivre - 4 pcs.,
  • sel - deux cuillères à café,
  • vinaigre - 150 ml,
  • sucre - une cuillerée à thé et demi,
  • eau - 1500 ml,
  • huile de tournesol - 100 ml.

Tout d'abord, il est préférable de faire la marinade. Pour ce faire, verser un litre d'eau dans la casserole, y dissoudre le sucre et le sel, puis verser l'huile et porter à ébullition dans cet état. A ce moment, coupez le "bleu" en quatre parties. Immédiatement après l'ébullition, versez 150 ml de vinaigre dans la marinade et jetez les aubergines tranchées. Détendez le feu et faites cuire le tout, en remuant de temps en temps pendant 5-6 minutes. Dans un bocal stérilisé à mettre sur une gousse d'ail, deux ou trois grains de poivre, feuille de laurier. Mettez-y "bleu", remplissez-les de marinade chaude et fermez. Les banques jettent les bases et enveloppent une couverture, les laissant ainsi une demi-journée. Le produit fini est stocké dans un endroit sec, à l'abri du soleil.

Cuisson des aubergines en tranches dans la marinade

Une autre recette simple pour les aubergines marinées est le «bleu» épicé à l'ail, pour lequel vous aurez besoin de 5 kilogrammes d'aubergines, 300 grammes de sel, 0,5 litre de vinaigre à 6%, 200 grammes d'ail, trois ou quatre morceaux de piment rouge et 70 millilitres d'huile végétale.

Vous devez d’abord couper le "bleu" en cubes, les mélanger avec du sel et les laisser reposer pendant deux heures. Après le temps spécifié, rincez, placez dans une casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, ajouter du vinaigre et cuire 5 à 10 minutes. Pour assaisonner, hachez le poivron, retirez les graines et l'ail, épluchez-le. Broyer le mélange dans un hachoir à viande en y ajoutant de l'huile. La souche d’aubergine et versez l’assaisonnement, puis décomposez-la dans des pots stérilisés et fermez-la.

Bleu à l'ail dans des pots stérilisés

La troisième option peut être salée "bleue" farcie à l'ail. Pour cuisiner, prenez:

  • les aubergines,
  • ail en proportion un fruit = une dent,
  • litre d'eau
  • 70 grammes de sel.

"Bleu" de taille égale laver et jeter dans un récipient d'eau bouillante, faites-les bouillir pendant environ dix minutes, vous pouvez plus. La règle la plus importante de cette recette est d’empêcher les légumes de cuire doucement, mais de les laisser moelleux. Après cela, égouttez le liquide et laissez refroidir le contenu de la casserole. Couper l'ail en lanières et le mettre en morceaux sur les “bleus”. Pour la saumure, porter à ébullition l’eau avec le sel dissous, refroidir. Mettez les aubergines dans un bol en émail, versez-y de la saumure et pesez un peu. Après une semaine passée dans le réfrigérateur, les bleus seront prêts.

Si vous avez les compétences appropriées, vous pouvez facilement vous écarter des normes traditionnelles des aubergines au vinaigre et essayer quelque chose de nouveau et d'original, surprenant vos invités ou votre famille. L'une de ces solutions peut être "bleue" en coréen.

Pour eux, vous devez prendre 2 kg d’aubergines, 0,5 kg de poivron, 3 oignons, 2 carottes, 1 tête d’ail, un verre d’huile pour la marinade, 150 ml de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 4 - sucre, 1 cuillère à café de terre rouge et noir poivre, 1 cuillère de coriandre et de l'eau.

Légumes pour la préparation de snacks coréens

"Bleu" coupé en quatre parties. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole, versez le sel. Faites bouillir les aubergines dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis retirez-les, laissez-les refroidir et hachez-les. Oignon coupé en rondelles, poivre - paille, râper les carottes, écraser l 'ail. Préparez la marinade à partir des ingrédients décrits ci-dessus et ajoutez-la à la masse obtenue. Remuer, mettre la charge sur le dessus et réfrigérer. Disposez les "bleus" dans des pots stérilisés et stérilisez à nouveau tout cela pendant environ 40 minutes, enroulez-les et enveloppez-les avec une couverture. Après un moment, le plat sera prêt.

Une autre façon de personnaliser les aubergines en dehors de la boîte est de les «bleues» à la grenade, extravagantes, mais nécessitant une quantité considérable d’ingrédients pas très ordinaires.

Mariner bleu à la grenade

Pour eux, vous devez avoir sous la main:

  • un kilo d'aubergines,
  • deux ampoules,
  • dix dents d'ail,
  • grenade
  • une cuillère à café de hop-suneli,
  • une cuillère à café de graines de coriandre moulues,
  • un verre d'eau
  • une demi-cuillère à soupe de vinaigre,
  • une demi-cuillère à soupe d'huile végétale,
  • sel et poivre

"Bleu" coupe les cercles, les étale dans une tasse, sale et pose comme ça pendant vingt minutes. Après rinçage à l'eau tiède, séchez et faites frire pendant quelques minutes de chaque côté. Placez dans une tasse. Pelez la grenade et mettez-la là. Également couper les rondelles d'oignon. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec de l'huile et du vinaigre, ajoutez du sel, du houblon suneli et de la coriandre, faites bouillir pendant trois minutes. Ajouter l'ail pré-haché et retirer du feu. Verser le mélange résultant d'aubergines, mélanger et couvrir avec un couvercle. Sous cette forme, partez pour un jour, au cours duquel interviennent périodiquement. Puis salez et poivrez, versez dans des bocaux stérilisés et fermez. Il est préférable de conserver cette préparation au réfrigérateur.

En général, les aubergines marinent de différentes façons. Chacun trouvera parmi ce qui est décrit ci-dessus quelque chose qui lui est propre, qui convient aux préférences gustatives et aux produits actuels, et pourra se gâter en hiver.

Aubergines marinées - rapides, savoureuses, parfumées! Toutes les méthodes de cuisson des aubergines marinées rapides et savoureuses

Ils peuvent être rendus un peu plus net, acide, plus doux ou plus dur. En sachant comment faire des aubergines marinées, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel et incroyablement savoureux. Douces et salées, elles peuvent se présenter sous forme de tranches, de cercles, en compagnie d'autres légumes ou de caviar. Mariner les aubergines à la maison sera une expérience agréable pour vous, en vous faisant plaisir avec son génie et sa simplicité. Même s'il vous semble que vous n'êtes pas un fan ardent de ce légume, essayez-le sous cette forme. Lisez comment faire cuire des aubergines marinées et essayez de nouveaux plats!

Aubergines marinées - recettes délicieuses et originales pour des collations salées

Les aubergines marinées peuvent être un plat d'accompagnement léger pour la viande, le poisson ou une collation épicée à servir avec d'autres plats pour une table de fête ou un repas de tous les jours. La présence de nombreuses variations de finesse permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment décaper les aubergines?

Chaque recette pour la cuisson d’aubergines marinées a à la fois sa propre personnalité et des aspects technologiques généraux dont il faut se rappeler lorsqu’on commence à préparer des collations.

  1. Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille désirées, ou laissées intactes, en coupant les bords.
  2. Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées avec des composants de la marinade et laissées à tremper.
  3. De délicieuses aubergines marinées peuvent être rapidement préparées à l'aide d'une recette rapide ou vous pouvez préparer un mets délicat pour l'hiver et l'avenir.

Nous adhérons aux conseils avisés

Préparer des billets de haute qualité pour l’hiver a toujours été considéré comme une tâche difficile. Il est important que le produit soit bien conservé jusqu'au printemps, qu'il n'ait pas perdu ses propriétés bénéfiques et qu'il ait un goût agréable. Tous ces critères s'appliquent aux favoris bleus. Pour atteindre ces objectifs, vous devez faire attention aux fruits qu'il vaut mieux choisir. Il y a plusieurs règles:

  1. Les aubergines trop mûres ne conviennent absolument pas à la mise en conserve.
  2. Un fruit approprié doit être résistant au toucher.
  3. En pressant le légume senti la dureté.
  4. Les aubergines plus lourdes ont d'excellentes propriétés.
  5. S'il n'y a pas de fruit sur le fruit, il est préférable de refuser un tel cas.
  6. Chaque petit bleu doit avoir un “chapeau” de couleur verte, ce qui indique son adéquation absolue.

En respectant ces règles de base, vous ne pouvez acheter que des aubergines de haute qualité, qui possèdent les propriétés précieuses suivantes:

  • la capacité d'excréter les toxines, le cholestérol, l'acide urique,
  • stimule le système digestif,
  • Effet bénéfique sur le coeur.

Compte tenu des caractéristiques positives du légume, envisagez 10 recettes de blancs d'aubergines pour l'hiver.

Aubergine épicée aux épices et au miel

Habituellement, les ménagères aimantes essaient de faire plaisir à leur ménage avec un aliment inhabituel et savoureux. Quand une tempête de neige hivernale sévit à l'extérieur et que le bois de chauffage brûle dans la cheminée avec éclat, les aubergines épicées avec du miel peuvent être un délice agréable. Pour la préparation, il faudra un ensemble d'ingrédients:

  • les bleus (1,5 kg),
  • miel (150 g),
  • huile d'olive (400 g),
  • ampoule rouge (1 pièce),
  • ail (5 gousses),
  • feuille de laurier (2 pièces),
  • un ensemble d'épices (clou de girofle, coriandre, graines de moutarde, fenouil),
  • piment (1 cosse),
  • vinaigre de vin (5 cuillères à soupe),
  • sel (2 cuillères à café).

La préparation des aubergines pour l’hiver est dans de telles opérations:

Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Commencez par chauffer la casserole et y mettre du miel. Chauffer à feu doux. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin, 2 cuillères à café de sel. Bouger à fond et faire bouillir.

Dans des bocaux en verre, pliez délicatement les aubergines cuites et saupoudrez-les d'épices. Sur le dessus des légumes, on verse la marinade et on roule.

La verrerie de conservation doit être stérilisée à l'aide d'un appareil spécial.

Aubergine en tandem avec lecho sucré

Lorsque l'hiver arrive, les gens mangent surtout des pommes de terre, du chou, des oignons, des betteraves et des carottes. Pour diversifier votre alimentation, il serait bon de choisir l’une des 10 recettes populaires de blancs d’aubergines et de cuisiner de vos propres mains. La combinaison de leko bleu et célèbre est particulièrement intéressante. Le produit comprend:

  • les aubergines,
  • poivron,
  • tomates,
  • plusieurs ampoules,
  • huile végétale
  • le sucre,
  • le sel

Le nombre de produits peut être sélectionné indépendamment. Depuis les portions sont différentes. Les chefs expérimentés accordent une attention particulière à la consistance et au goût du plat.

Pour commencer, les légumes sont lavés avec une grande quantité de liquide. Vous pouvez le faire plusieurs fois. Ensuite, passez aux produits de nettoyage: enlèvement des tiges, des graines, des cosses. La prochaine étape consiste à couper:

  • tomates - tranches,
  • oignons - petits anneaux,
  • cubes d'aubergines,
  • poivre - moitiés.

Dans un récipient profond, ajoutez les ingrédients. Ajouter l'huile végétale, un peu d'eau bouillie et le ragoût pendant environ 15 minutes. Quand les légumes s'assoient, mettez le sucre et le sel. Faire bouillir encore 20 minutes à feu moyen.

Il est conseillé de mélanger la sauce constamment car elle risquerait de brûler. En conséquence, le goût de tout le plat va se gâter.

Les aubergines tranchées sont salées puis frites dans une grande quantité de beurre. Quand une croûte dorée apparaît, ils sont transférés dans des pots stérilisés. Puis bleu versé lecho sauce. Capacité de rouleaux. Tourner à l'envers et laisser refroidir. Aubergine pour l'hiver avec lecho prêt.

Apéritif d'aubergines farcies délicieux

Certaines ménagères essaient de conserver autant de produits utiles que possible dans les légumes. Par conséquent, ils utilisent la méthode classique - la fermentation. Sous cette forme, les fruits sont obtenus avec un goût et un arôme particuliers. En utilisant les meilleures recettes de blancs, ils servent une collation magnifique.

Pour cuire des bleus farcis, vous avez besoin d'un ensemble de légumes:

  • grandes aubergines
  • poivrons rouges,
  • l'ail,
  • persil
  • l'aneth
  • le sel

Etapes de création d'un snack:

  1. Aubergines sans tige. Mettez dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
  2. Ils nettoient le poivre bulgare des graines et des jambes vertes. Couper en petits cubes.
  3. Ail sans enveloppe. Laver à l'eau et sécher. Ensuite, faites défiler dans un hachoir à viande pour obtenir une bouillie homogène au poivre.
  4. Bouilli bleu mis sous la presse. Quand ils refroidissent, couper en deux. Choisissez soigneusement la pulpe. Des moitiés préparées remplies d'un mélange de poivre et d'ail. Dans chacun d'eux, mettez un brin de verdure, puis du sel.
  5. Des morceaux d'aubergines sont attachés ensemble avec de la ficelle. Ensuite, les légumes sont envoyés à la poêle et mettent l'oppression sur le dessus. Lorsque le récipient est rempli de jus, les légumes sont transférés dans des bocaux secs cuits à la vapeur.
  6. Couvrez-les avec des couvertures en nylon ordinaires. Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur ou au sous-sol bien ventilées.

La recette classique des aubergines marinées

Les amateurs de nourriture simple préfèrent les plats préparés de manière traditionnelle. Pour ce faire, vous avez besoin d’un ensemble d’ingrédients:

Как видно рецепт довольно прост. Готовят соленье так:

  1. Синенькие тщательно вымывают под краном. Отрезают плодоножку. Une coupe longitudinale est faite le long de chaque fruit et trempée dans de l'eau bouillante. Cuire pas plus de 10 minutes.
  2. Ensuite, les légumes sont retirés de l’eau bouillante et immédiatement immergés dans un liquide froid. Laisser agir 20 minutes.
  3. Pour la saumure, faites de l'eau bouillante. Mettez le céleri dedans. Cuire environ 5 minutes. Sortez, après quoi ils sont de l'eau froide. Ajoutez du sel au bouillon restant. Pour 4 tasses de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffit.
  4. Les légumes, l'ail et le poivre sont soigneusement lavés. Séché Finement haché. Incorporer le sel.
  5. Les coupes d’aubergines sont remplies d’un mélange aiguisé et placées dans des pots stérilisés.
  6. Les capacités remplies de légumes sont versées avec de la saumure refroidie. Fermer les couvercles de vis ou de capron Conserver dans un endroit sec et ventilé.

Les jeunes bleus à la peau fine conviennent à la fermentation. En outre, ils devraient être de taille moyenne. Les spécimens endommagés ne doivent pas être utilisés.

Délicieuses langues d'œufs mûrs

Le snack original du même nom a conquis le cœur de nombreux gourmets. Surtout lorsque la nourriture ne se désintègre pas dans l'assiette, elle dégage un arôme agréable et un goût exquis. Et pour la préparation, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients:

Les petits bleus sont trempés dans le liquide salé pendant 25 minutes. Ensuite, sortez et essuyez soigneusement avec une serviette ou une serviette. Couper la tige. Couper de longues bandes.

L'huile végétale est versée dans une poêle bien chaude, étalée en tranches d'aubergines et frite jusqu'à coloration brune.

L'ail est pelé, puis haché finement. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.

Lorsque la moitié du petit bleu est frite, déposez une tranche de tomate dessus, saupoudrez d'ail et recouvrez de l'autre moitié d'aubergine. Ces "sandwiches" sont placés dans des pots cuits à la vapeur, puis stérilisés pendant environ 50 minutes.

Au dernier stade, la billette d’aubergines est enroulée avec un couvercle en métal pour l’hiver. Stocker dans un sous-sol sec avec une ventilation de haute qualité.

La recette originale pour les collations à la sauce tomate

Pour diversifier leur alimentation hivernale, de nombreuses femmes au foyer ont trouvé une façon originale de cuire des aubergines avec du jus de tomate. Pour la nourriture, vous devez prendre:

  • aubergines (1 kg),
  • tomates (la même quantité)
  • gros oignons (3 morceaux),
  • 2 carottes moyennes
  • poivron (3 morceaux bulgares),
  • huile végétale
  • jus de tomate (0,5 litre),
  • les verts (persil, aneth),
  • feuille de laurier (4 pièces),
  • poivre moulu
  • le sel

Les secrets de la création d'un blanc:

  1. Les aubergines lavées sont découpées en cercles d’au plus 1,5 cm d’épaisseur et salées. Pour qu’ils soient bien trempés, ils restent un quart d’heure. Après cela, les aubergines sont lavées, séchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Les tomates sont lavées et coupées en cercles. Oignons nettoyés de l'enveloppe. Déchiqueter en petits morceaux. Le poivre est nettoyé en enlevant la tige et les graines. La chair est coupée en cubes.
  3. Carotte lavée sous un fort jet d'eau. Essuyer avec une serviette en papier ou une serviette. Frotter sur une râpe avec une grande base.
  4. De l'huile végétale est versée dans la poêle et l'oignon légèrement frit. Ajouter le paprika écrasé, la carotte. Le mélange est bien agité. Les légumes sont assaisonnés avec du jus de tomate, du poivre et du sel.
  5. Les feuilles de laurier, l'aneth et le persil sont placés au fond des pots stérilisés. Ensuite, une couche d'aubergines est recouverte de tranches de tomates, verser la sauce.
  6. Les pots remplis sont stérilisés pendant au moins 15 minutes. Après cela rouler les bouchons métalliques. Le résultat est une excellente sauce aux aubergines dans le jus de tomate.

S'il n'y a pas de jus de tomates prêt à l'emploi, vous pouvez rouler les tomates mûres avec un hachoir à viande et faire bouillir. Filtrer le liquide préparé à travers une étamine pour éliminer les graines.

Snack d'hiver - Roulés d'aubergines

La récolte originale de légumes permet de faire preuve d'imagination. Après tout, il ne s'agit pas simplement d'une salade d'aubergines, mais d'un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter en utilisant différents types de plombages. Les rouleaux bleus sont préparés à partir de la liste de légumes suivante:

  • les aubergines,
  • tomates,
  • carotte
  • poivre (bulgare),
  • persil,
  • l'ail,
  • le sel
  • huile d'origine végétale.

Les étapes de la création d'un plat appétissant:

  1. Légumes soigneusement lavés à l'eau courante. Étaler sur la table pour sécher.
  2. Les aubergines sont coupées en fines lanières le long du légume. Rôti dans une poêle jusqu'à ce que doré. Tomates coupées en moitiés rondes. Les poivrons sont nettoyés des graines et des tiges. Ensuite, couper des tranches larges. Pelure et amadou de carotte sur une râpe grossière.
  3. Le persil lavé est séché, puis haché finement. L'ail épluché est passé dans une presse et mélangé à de la verdure.
  4. Sur les tranches d'aubergines frites, étalez d'abord un mélange de persil et d'ail. Viennent ensuite les tomates, les chips de carotte, les lanières de poivron.
  5. Les petits bleus sont roulés en rouleaux et envoyés dans des bocaux cuits à la vapeur. Top légumes versé huile végétale bouillie et stérilisé.

Faire bouillir les banques avec une capacité de 0,5 litres est de 10 minutes. Options en litres - 15 min.

Bleu avec des tomates à l'huile végétale - une collation piquante pour l'hiver

Cuire une salade d'aubergines sur l'épaule même pour un chef inexpérimenté. La condition principale - suivez avec obéissance la recette détaillée.

Ingrédients pour les collations:

  • aubergines (un demi-kilo),
  • oignon rouge (4 morceaux),
  • l'ail,
  • 4 grosses tomates,
  • gousse de poivre amer,
  • Clou de girofle (épice),
  • grains de poivre (10 morceaux),
  • vinaigre (30 g),
  • l'huile d'olive,
  • le sel

Le secret de la cuisine:

  1. Aubergine en tranches. Frire dans une poêle de tous les côtés.
  2. Les oignons hachés avec des rondelles sont cuits dans de l'huile d'olive bouillante.
  3. L'ail est coupé en petits cubes. Tomates - cercles. Bagues miniatures au poivre.
  4. Dans un bocal stérilisé, déposez les couches: pois et gousses - sur le fond, puis les aubergines, les rondelles d’oignon, les tomates, les tranches d’ail et le poivre amer. Tous les légumes sont assaisonnés de sel. Par dessus verser le vinaigre et mettre une feuille de laurier.
  5. Dans un récipient séparé, faire bouillir de l'huile d'olive. Quand il refroidit un peu, versez la salade. Couvrir et stériliser une heure et demie. À la fin rouler. Magasin au sous-sol.

Caviar d'aubergines - "outre-mer"

Qui n'aime pas manger de délicieux plats quand il fait froid devant la fenêtre et que la neige tombe? Les ménagères bienveillantes essaient d'y penser à l'avance quand il y a beaucoup de fruits et légumes frais. Les aubergines peuvent être conservées pour l'hiver de nombreuses façons, mais en faire du caviar en vaut vraiment la peine.

Liste de produits requise:

  • aubergines élastiques,
  • noix (pin)
  • l'ail,
  • yaourt (50 g),
  • jus de citron
  • huile végétale (olive),
  • poivron rouge (poudre),
  • le sel

Les secrets de la création de produit:

  1. Les aubergines sont lavées, essuyées avec une serviette et étalées sur la grille du four. À une température de 180 degrés, cuire un quart d'heure. Ensuite, les légumes sont sortis, enveloppés dans du papier d'aluminium et mis au point.
  2. Les noix de pin sont frites dans une poêle à frire sèche pour créer une croûte dorée.
  3. L'aubergine refroidie est coupée en petits morceaux. Puis mélangez-les avec les noix, faites sauter dans un ail presse, jus de citron frais. Le caviar est assaisonné d'huile d'olive et de yaourt.
  4. Étaler la masse dans un mélangeur pour faire une purée de pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre au produit fini. Tous bien mélangés et disposés dans les banques. Vous pouvez stocker du caviar "étranger" dans le réfrigérateur

Recette traditionnelle de caviar d'aubergines au persil

Si vous souhaitez préparer un billet simple pour l'hiver, une option des produits disponibles fera l'affaire. Vous pouvez prendre: Aubergine, plusieurs oignons, tomates, ail, persil, huile végétale et assaisonnements. Pour commencer, les bleus sont cuits au four jusqu'à l'apparition d'une peau ratatinée. Une fois le légume refroidi, il est pelé puis coupé en petits cubes. Mettez dans une casserole. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le persil. Remplissez le mélange avec l'assaisonnement, le sel et le ragoût jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'apéritif se répandait dans des pots cuits à la vapeur, recouverts de couvercles, puis emportés dans les bacs de la maison.

Aubergine marinée Instantanée

Les aubergines à la cuisson rapide peuvent être cuites en quelques heures à l’aide de la recette suivante. Si vous le souhaitez, la marinade peut être complétée avec des clous de girofle, des piments forts ou d'autres épices, en les ajoutant directement aux aubergines ou à un cornichon liquide. Au moment de servir, la collation finie est parfumée à l'huile parfumée.

  • Aubergines - 700 g,
  • ail - 3 gousses,
  • oignons - 1 pc.,
  • eau - 0,5 l,
  • sucre - 2 c. cuillères
  • vinaigre 9% - 3 c. cuillères
  • sel - 1 c. à thé,
  • poivre noir et parfumé, laurier.

  1. Les aubergines sont coupées en cubes de 2 × 2 cm.
  2. Mettre les légumes dans de l'eau bouillante, faire bouillir après 2 minutes de cuisson à nouveau, verser dans un tamis et laisser égoutter.
  3. Ajouter les oignons et l'ail aux tranches, mélanger.
  4. On porte à ébullition 0,5 litre d'eau, on ajoute les composants de la marinade et on verse les aubergines avec le mélange.
  5. Appuyez sur les légumes avec une charge, laissez-les refroidir.
  6. Retirez les aubergines marinées pendant 6 heures au réfrigérateur.

Recette pour aubergines entières marinées

La recette la plus facile pour récolter du bleu pour l'hiver consiste à les mariner entières. En hiver, avec de telles aubergines, il sera possible de préparer différentes salades. Pour préparer cette recette, les bleus doivent être sélectionnés avec un soin particulier. Faites attention aux fruits qui étaient forts, de forme régulière et avec un petit nid de graine.

Pour choisir les bleus, appuyez sur chacun d’eux - le fruit devrait jaillir. Ne prenez pas de rides, avec des taches brunes ou des fruits vides. De plus, faites attention à l’inflorescence de la tige près de la queue: elle ne doit pas être trop sombre, car cela indique que le fruit est déjà surchargé et qu’il n’est pas très approprié pour le saumurage. De plus, les fruits eux-mêmes devraient être brillants.

Ingrédients pour la marinade:

  • eau - 5 l
  • sel - 1 tasse
  • vinaigre 9% - 15 c. l
  • feuille de laurier - 7−9 feuilles
  • piment de la Jamaïque - 10 pois

Les bleus se lavent bien, coupent la tige et piquent à plusieurs endroits avec une fourchette. Préparez une saumure à base de 10 litres d’eau et 1,5 kg de sel. Dans la saumure bouillante, déposez le bleu entier et faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, en remuant parfois. L'eau pour la marinade est portée à ébullition, salez. Faire bouillir de l'eau avec du sel pendant environ 3 minutes. Après cela, versez du vinaigre. La marinade est prête. Dans des pots stérilisés, disposées d'épices. Les aubergines chaudes sont placées dessus et versées avec la marinade bouillante. Ensuite, les banques se retroussent immédiatement.

Aubergines marinées - Principes généraux de cuisson

Les aubergines peuvent avoir un goût amer, ce qui les rend insipides. C'est pour cette raison que le légume est souvent versé avec du sel ou de la saumure concentrée, laissez-le infuser. Mais avant de mariner, les aubergines sont généralement bouillies. Vous pouvez le faire dans de l'eau salée et le goût désagréable disparaîtra. Après la cuisson, vous devez presser les légumes. Vous pouvez simplement les mettre sur une pente sous le joug. Ensuite, l'aubergine est coupée, si cela n'a pas été fait à l'avance, et combinée avec d'autres produits selon la recette.

Que pouvez-vous cuisiner?

• poivre doux et piquant,

Marinade habituellement cuite avec du vinaigre. Ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Souvent, dans l'aubergine, ajoutez de l'huile. L'eau n'est pas toujours ajoutée. Il y a des marinades concentrées, il y a des options sur les jus, habituellement c'est une tomate. Les collations d'aubergines ont souvent des épices différentes. Cela peut être un mélange d’épices coréen, différents poivrons, coriandre. S'il vous semble que l'assaisonnement est trop épais ou tout simplement différent de votre goût, vous pouvez en réduire la quantité ou supprimer certains composants.

Ces aubergines marinées peuvent être consommées quelques heures après la cuisson.

Aubergines marinées - Trucs et astuces

• Les aubergines matures ont non seulement des graines dures, mais aussi une peau. Mieux vaut dans ce cas le supprimer.

• Plus les aubergines et les spelles sont grosses, plus elles contiennent de substances nocives. C'est du bœuf salé qui donne de l'amertume, qui peut être trempée, mais il est préférable de choisir des légumes jeunes et de petite taille.

• Si le goût du vinaigre ordinaire ne vous plaît pas ou s'il est mal toléré, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme, il est plus utile. Il existe des recettes de plats marinés avec de l'acide citrique dilué et même du jus.

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